女人到了25岁，体内因为新陈代谢氧化后，基过多，让细胞容易坏死，每个开始关注衰老的女人都要先学会抗氧化。忙碌在城市生活中的我们，要时刻屏蔽氧化的。现在已不再是色彩单一的时代了，因为每种颜色都有不同的益处，所以让盘子里的食物颜色尽量丰富起来吧。继续读下去，找到彩虹色谱指南，看看每种抗氧化剂对身体健康有哪些益处，并学学怎样轻松地将它们融入到日常饮食中。
多食含抗氧化剂食品
蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂。抗氧化剂能够我们不受原子基的影响。在我们的日常生活中，种种污染、吸烟、油炸或烧烤食品，以及太阳中的紫外线等，都会引发这些原子基。原子基与我们人类的很多疾病都有关，包括癌症、冠心病、早衰等。
原子基通过健康细胞，加速了人体的衰老过程，并且能够细胞核中的DNA，从而引起细胞病变和癌变。不过，我们所吃的食物中的抗氧化剂，恰恰可以避免体内生成原子基。而维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂。
抗氧化食品也称为防衰老食品，科学研究表明，吃适量的红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜可抗衰老 红薯前两年一直游走在排行榜边缘，今年终于排在了第一。
专家解释说，这是因为红薯中的化学物质含量降低，纤维含量在近年内大大提高。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感，而美国斯坦福大学营养研究院也指出，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于皮肤，延缓衰老。
1.红：西红柿
抗氧化食物当中，对付抗老化火力最强的武器就是西红柿。这是因为西红柿中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超强战斗力。
另外，西红柿应怎样食用才能对抗氧化更有效呢?那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的西红柿(西红柿酱、西红柿汁、罐装西红柿)所含的维他命C会遭到，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。
所以营养师大力向人们推荐西红柿，还人们大量摄取。西红柿中的抗氧化成分茄红素，已被能减少动脉阻塞，降低罹患心血管疾病的机会，而经过加热煮熟成西红柿酱后，更能提高茄红素的抗氧化效果。大部份罐装西红柿酱中还含有维生素a、c和纤维。
不妨利用铁制器具加热西红柿酱(如加在意大利面时)，酸性成分会溶出少量的铁，提供补充铁质的额外效果。由于西红柿的类别有好几种，到底选哪一种更好呢?那便是小西红柿，其维他命C含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些。
2.橙：胡萝卜
橙色原本就是一种看上去让人食欲大增的颜色，美国一项新研究发现，多吃如葫萝卜、南瓜、橙子和柑橘等橙色食物有助于延长寿命，因为其富含对人体有益的抗氧化剂-胡萝卜素。橙色原本就是一种看上去让人食欲大增的颜色，美国一项新研究发现，多吃如葫萝卜、南瓜、橙子和柑橘等橙色食物有助于延长寿命，因为其富含对人体有益的抗氧化剂-胡萝卜素。
这项研究由美国疾病预防控制中心发起，该中心的研究人员对1.5万多名参与第三次全美健康与营养调查的成年人血样进行了分析，结果显示，血液中-胡萝卜素含量高的人比那些不含或含量低的人寿命更长，死于心脏病或癌症的几率也更低。
与那些体内-胡萝卜素浓度最低者相比，高浓度与中等浓度含量者长寿的可能性分别提高40%和27%。而那些血液中-胡萝卜素浓度最高者，即便其年龄、体质、是否吸烟等参数在将来发生改变，他们活得更久的可能性依旧很大。流行病学家李朝阳博士表示，-胡萝卜素不仅有益于身体健康，而且在试验中还发现它能癌细胞的生长。
3.黄：玉米和黄豆
食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品，最适宜高脂血症的中老年人食用。源于胡萝卜素和维生素C，二者功效广泛而强大，在抗氧化、提高免疫力、皮肤健康等方面更有协同作用。
玉米和黄豆是食品的代表。玉米富含碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等，可刺激胃肠蠕动、加速粪便成形和排出，防治便秘、肠炎和肠癌;还可调节血脂，在一定程度上预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。黄豆则是优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1和烟酸的良好来源，并且可以为机体提供大豆卵磷脂、大豆异黄酮等生物活性成分，在调节血胆固醇、防治部分恶性肿瘤方面发挥着重要作用。
生姜含有姜醇、姜烯、姜酚等72种挥发性成分，有增强心肌力、止吐、抗溃疡、保肝、利胆、抗氧化、调节中枢神经系统的功能，还能致癌物亚硝胺的合成。
果蔬还富含维生素A和维生素D。维生素A能胃肠黏膜，预防胃炎、胃溃疡等疾病的发生。维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功效，对儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有防治作用。
4.绿：花椰菜及西兰花
外形美观、十字花科的花椰菜，除了富含维生素a、c，矿物质钾、钙、硒等，胡萝卜素及纤维，热量低。多吃可以增强抵抗力，减少罹患心血管疾病及数种癌症的机率。之外，还含有一种特有的抗氧化物质，它几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其它食物更优良，而且还是抗癌明星，因此，你千万别错过这类捍卫你青春的蔬菜。
而同样是十字花科的西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克4.5克，是菜花的3倍、西红柿的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其它蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花也高出很多。
除了含有丰富的维他命A、C之外，还含有一种特有的抗氧化物质，西兰花几乎集所有抗氧化物于一身。因此，它的抗氧化性能比其它食物更优良，而且还是抗癌明星。十字花科的蔬菜已被科学研究是最好的抗衰老和抗癌食物。对女性而言，它还有皮肤的美容功效。你可千万别错过这类捍卫你青春的蔬菜。
5.青：菠菜、海藻及绿茶
菠菜因富含胡萝卜素、维他命C和铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。菠菜中的大量抗氧化剂，既能激活大脑功能， 又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆。不过，应注意食用菠菜时最好用开水焯一下，过滤一下草酸以免引起结石。
绿茶属于未发酵茶，含多种生物类异黄酮，其中儿茶素为强力抗氧化物质，可以坏的胆固醇氧化。抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油瘦身，清新口气的功能，长期饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐而不为。
海藻和绿色的蔬菜富含叶绿素，叶绿素可以起到增强血液中血红细胞生成的作用。另外海藻中还富含各种酶、矿物质、维生素，不仅极具抗氧化性而且还具有清除人体垃圾的功能。
6.蓝：蓝莓
莓类水果富含胡萝卜素以及维他命C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质，所以外形小巧、美观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特啖。另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率呢!另外，花色素已经被证明可以防止胶原蛋白分解，这种蛋白主要集中在肌肤、关节以及血管中，负责为大脑输送养分，并保持肌肤的弹性，一旦这种蛋白分解人体就会渐渐衰老，因此在抗氧化能力上，花色素要比维生素E还强50多倍。
新的研究已经表明，红色、紫色以及蓝色的水果，包括蓝莓、黑莓以及黑色的葡萄将是21世纪的抗衰老食物。这些食物当中富含花色素，其抗氧化能力非常强。英国的一些专家：花色素是一种强大的营养成分，如果吃不到新鲜的蓝莓，可以尝试罐头或是冷冻的蓝莓。
7.紫：葡萄及茄子
番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也逊色不到哪里去。葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。但作为水果的葡萄或 饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了许多，火力也相应小了许多。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高，火力也相对猛一些。
茄子含有龙葵碱，能消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃 癌有一定效果，还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。吃茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
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