河南美食文化源远流长，河南18地市各有代表城市特色的美食，你都吃过河南哪些地市的美食？这唯有爱与美食不可，看河南18地市特色美食哪个更对你的胃口。

　　1.郑州

　　烩面

　　河南最有名的就是烩面了，郑州做烩面的店比较多，有名的是合记烩面。

　　2.开封

　　小笼包

　　小笼包最有名的当数开封第一楼，吃包子有步骤：轻轻提慢慢移，先开窗后喝汤。

　　鲤鱼焙面

　　鲤鱼焙面是开封特色名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

　　3.洛阳

　　洛阳水席

　　“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤——汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新，其中牡丹燕菜最有名。

　　浆面条

　　浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃，是由发酵的绿豆浆制作而成。吃浆面条有个颇为奇特的讲究，那就是越是隔天的面条越好吃。

　　4.安阳

　　炒沾

　　安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“沾”。

　　道口烧鸡

　　道口烧鸡“造型美观、色泽鲜艳、五香俱佳、肥而不腻、老幼适宜”，堪称形、色、味、烂“四绝”。

　　5.鹤壁

　　缠丝鸭蛋

　　缠丝鸭蛋是鹤壁市“淇河三珍”之一，产于淇河沿岸一带特

　　水域，鸭蛋煮熟后外壳呈黄红色，切开后可见内有一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美。

　　浚县粉皮

　　浚县粉皮：鹤壁特产，华夏名菜，久负盛名。产品质地细腻，晶莹剔透，食之清爽，为宾馆饭店、家庭餐桌、馈赠亲友之佳品。

　　6.新乡

　　烧饼

　　新乡烧饼的特点是：松酥起层，香不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。

　　红焖羊肉

　　新乡的平原上有很多家红焖羊肉，李记红焖羊肉比较有名。吃完羊肉还可以涮火锅。

　　7.焦作

　　怀庆府

　　驴肉

　　怀庆府驴肉名气很大，这是因为它首先是在选料上求精：不选年岁过大或过小的驴，不选过瘦或过肥的肉，只选用三五年口龄的中年驴。在制作上特别讲究。

　　武陟油茶

　　武陟油茶，秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。

　　8.平顶山

　　鲁山揽锅菜

　　鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。

　　郏县

　　饸饹面

　　郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。

　　9.濮阳

　　麻花

　　麻花有咸甜两种口味，很脆。

　　裹凉皮

　　裹凉皮（也叫卷凉皮），就是凉皮裹黄瓜、熟花生、面筋、香菜，用芝麻酱和其他调料调味。

　　10.许昌

　　热豆腐

　　许昌热豆腐就是平常百姓口中的“两掺儿”，是将制作好的豆腐脑和胡辣汤混合在一起，滑嫩可口。

　　水煎包

　　许昌的包子严格地讲叫水煎包子,是一种别有风味的地方小吃。

　　11.漯河

　　吴城锅盔

　　吴城锅盔是漯河市舞阳县吴城镇的特色小吃。吴城锅盔外表斑黄，内瓤松软，醇香适口，切口砂白，能久放，便携带。

　　油旋馍

　　此馍吃起来外焦里软，咸香可口，是一种人人喜爱的特色食品。因烙成的馍呈一圈一圈的螺旋状，故称油旋馍。

　　12.商丘

　　麻糖

　　迄今已有200多年生产历史，以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名。

　　景家麻片

　　曾被清朝康熙列为贡品。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。

　　13.三门峡

　　大刀面

　　大刀面距今已有200多年的历史。切面的刀大得出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。

　　水花佛手糖糕

　　水花佛手糖糕是一种外形独特的面食，状如佛手。吃来外酥内软、软而不粘、香而不腻。

　　14.周口

　　孔集烧鸡

　　孔集烧鸡的特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。

　　鹿邑妈糊

　　鹿邑妈糊色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈（俗指奶水）糊。

　　15.南阳

　　油茶

　　油茶起源于清朝雍正年间。油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，味道浓郁，咸香适口。

　　豌豆黄

　　将豌豆煮烂、去皮，加小枣呈糊状，点以石膏，结成块，卖时现切。

　　16.信阳

　　肉盒子

　　肉盒子就是把包子馅包在面里，揉成烧饼状，然后用油炸，皮炸得金黄酥脆，馅也很不错。

　　甲鱼焖鸡腰

　　鸡腰口感软嫩细腻，甲鱼鲜香无比，汤汁黏稠醇厚。

　　17.驻马店

　　汝南鸡肉丸子

　　鸡肉丸子是汝南有名的历史小吃，油而不腻、光泽如玉，食之鸡味浓厚、松软可口，老幼皆宜。

　　正阳三黄鸡

　　正阳三黄鸡肉质细嫩香醇，还具有补气、养血、利尿之功能，当地群众素称“药鸡”。

　　18.济源

　　鸡蛋不翻儿

　　鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特。

　　卷饼

　　在济源的下街，有一家叫做东平的卷饼店，馅有素的，有肉的，美味可口。

　　(原标题：河南18地市特色美食食谱)