门钉肉饼诞生于清朝紫禁城内，由于外形形似宫门上的门钉，因此御厨给这道美食名为：“门钉肉饼”。说到老北京的美食，那就不得不提一个人，那就是慈禧太后。很多美食与她都有着千丝万缕的联系。门钉肉饼也不例外。
老一辈人常说，门钉肉饼象征着吉祥，吃了就会有福气。薄皮大馅、外焦里嫩、肥瘦相间的门钉肉饼，以牛肉、大葱、姜、花椒等作为食材，咬上一口，唇齿留香。门钉肉饼是用牛油做的，大，而牛油容易凝固，所以最好趁热吃，这样口感才好。但是趁热吃，却不能一口咬下去，这样容易烫着嘴，并且滋一身油。另外，吃的时候最好淋点醋，这样才不油腻。
1．和包饺子的面团一样，将面粉加凉水，和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
2．将牛肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀，可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎洋葱丁拌匀。
3．将面团分成比饺子的剂子略大的面剂子，擀成比较薄的面皮，放上肉馅，收口。将收口朝下，搓成“圆馒头”状的饼坯。
4．饼铛烧热后调成中小火，加适量油，放入饼坯，再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金时，就可以将饼翻个儿面朝下，煎至金即可。
推荐：
网友评论 ()条 查看