民航资源网2012年12月4日消息：天空上与陆地上的饮食潮流好像是背道而驰。在现今世界各大菜系都在互相融合的大潮流下，而飞机餐一直坚守一个纯粹的身份，成为了一个表现本土身份的场地。南航汕头航空有限公司旗下的华康航食公司多年来紧紧依托驰名中外的潮汕传统美食，不断拓展和丰富航空餐食，满足广大旅客愈来愈挑剔的味蕾。
借今年冬春航班换季之机，负责制作空中餐食的华康航食又一次成功地将潮汕名菜之一的卤鹅掌成功搬上飞机，让揭阳—、揭阳—曼谷等航线的公务舱、头等舱客人能抢先品尝到来自潮汕美食的原汁原味。
“潮汕一家，潮菜好味”。像卤鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正地道的卤味。潮汕卤味十分注重调配高质量的卤水，不仅卤水所需的各种配料完备，而且也严格把握各种卤料配搭的合理数量。卤鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成，存齿留香不着一物。
潮汕卤味最有名的是澄海苏南喷咕伯的卤店。该店始创于清光绪年间，至今已有100多年。张华云先生有诗赞日：“名标贡咕出莲阳，敢与烤鸭论短长。下酒最易头脚翅，助餐尤喜烂咸香。” 华康航食在借鉴传承潮汕传统卤味制法的基础上，配合航空餐食的特殊要求，经过无数次的试验，不断改进和完善，制作出适合机上配餐所需的脱骨鹅掌、鹅肉。获得旅客一致好评，实现了传统地方美食与现代航空配餐的完美结合。
此外，在潮汕小吃方面，华康航食也大胆创新，将金瓜粿、 韭菜粿、罗卜糕、芋头粿、牛肉粿果条和烤鳗鱼等多个传统潮汕特色小吃引入客舱，受到旅客的好评。下一步，华康航食将联手潮汕当地有名的食品企业和专家，遵循潮汕地区美食精髓、制作系列潮汕特色餐谱，打造南航空中服务的亮点和特点。响应南航正在启动的“吃在广州，食尚南航”餐食品工程，丰富南航国际化服务品牌的核心内容，树立南航极具特色的空中餐食服务品牌。
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