原标题：小鲜肉云吞
摘要：鲜肉云吞，一碗热气腾腾鲜美无比的云吞，还原最令人怀念的家常味道。
鲜肉云吞
网易讯鲜肉云吞，味道鲜美无比。参考家中上世纪七八十年代的中式面点书籍得出的精确配方，还原最令人怀念的味道。
用料
主料：云吞皮400g、猪肉250g
辅料：水100g、花椒10粒、生姜1小块、小葱4棵、食盐2.5g（0.5小匙）、酱油3汤匙、米酒1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精少许、紫菜适量、虾米适量
做法
1. 猪肉剁成肉泥（肥瘦肉分开剁）
2. 生姜拍碎，同花椒一起泡入水中15分钟以上，过滤出生姜和花椒，制成花椒水
3. 小葱剁碎成葱花
4. 猪肉馅里加半小勺食盐
5. 加一汤匙米酒、三汤匙酱油和少许鸡精
6. 顺着一个方向搅拌均匀
7. 分5次加入花椒水，每次都要重新搅拌到肉馅把水吸收完再添水
8. 加入葱花和一汤匙香油搅拌均匀
9. 给云吞皮的边抹点水，在中间放肉馅，对折捏紧，再两边对折捏成元宝形状
10. 锅里加水烧开，下云吞，煮到云吞浮起，变透明，再煮几分钟
11. 汤底：紫菜和虾米煮开，加盐和香油调味
来源：豆果美食
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