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地沟油的黑色菜单 教你如何地沟油食品

类别:美容菜谱 日期:2017-8-22 19:57:39 人气: 来源:

  在外吃饭,不免会害怕吃的东西是地沟油做的,那么你明白地沟油会怎么用吗?如何杜绝在吃饭的时候,遇到地沟油?

  老板在厨房的洗碗池上装了一个机器,然后就会从下水道将进行分开,油会从另外一个管道出去,水就会排进了下水道,这还是比较干净的地沟油,几乎不怎么提炼,就可以再使用。

  在可用的地沟油都用完后,那些脏兮兮的黑色废油也被利用起来了。地沟油使用极限后的黑色废油也不放过。地沟油重新提炼后,使用了五六次后会变成黑色,餐馆老板找专人收集,再次交给“油佬”进行回收提炼。

  这种可以说是“最恶心的”油,收集洗锅水机器排放的废水和每天清洁厨房的扫地水。这些水本身已没有什么油分,汇集到下水道,就会在餐馆后门外的一个沟渠中聚集,经过半个月到一个月积聚,老板也认为“还有价值”。

  所有煎炸类菜式,几乎所有猪肉、牛肉类菜式,其中最的菜式:扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶。

  所有蒸煮类菜式,几乎所有鱼肉都是相对安全,其中最安全的菜式:蒸鱼、鱼汤、盐水青菜。事实上,不说地沟油,仅从烹饪方式上讲,蒸煮也比煎炸要更健康。

  纯正油从颜色上看呈金或者浅,轻轻摇晃瓶身,油品清澈透明,并有淡淡的油香。地沟油晃动后会变混浊和不透明,可能还会出现一些沉淀物,可能会闻到哈喇味儿。

  餐馆重复用油是最值得注意的,比如素炒青菜,如果闻到炸虾、炸鱼的味道,很有可能就是重复利用的剩油。饭后打包剩菜,发现凉了的菜里的油脂凝结,厚重地附在饭菜表面,尽量不要食用。

  新鲜合格的液体植物油是滑爽而容易流动的,在水里涮一下,比较容易把油涮掉。动物脂肪(猪油之类)虽然室温下有点粘,但在热水里就能涮掉。反复加热使用的劣质油,口感粘而腻,甚至在热水中都很难涮掉。

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