中华美食福楼中国特邀米其林明星厨师打造春季美食

　　日前，福楼中国再次邀请法国星级米其林厨师丹尼·尚博到中国来的合作空前紧密了，这将意味着，这位久负盛名的米其林大厨每年都将飞来若干次，每次都会带来不同的灵感和美味。

　　其实，福楼与丹尼·尚博的合作由来已久。近几年，丹尼·尚博几乎每年都会带着美味一起福楼，那几天就好像福楼中国食客们的节日一般，大厨的到来不仅带来了他高超的手艺，还从家乡带来了独一无二的“特产”，比如鹅肝、黑松露。而这些主题往往从开胃菜到最后的甜点，都贯穿始终，总能让食客们大呼过瘾。

　　月的，正是初春季节，草长莺飞，复苏。从中国人养生之道来说，春季对应的脏器是肝脏。丹尼·尚博此次带来的主题正是法国鹅肝。他本人与鹅肝也有着不解之缘。

　　丹尼·尚博，年出生在法国西南部的一个小村庄，这里是著名的鹅肝之乡。小时候，妈妈就经常给他做鹅肝吃，各种做法都超级美味，看着他享用时那满足的表情，母亲也总会露出幸福的微笑。这让丹尼·尚博对烹饪产生了浓厚的兴趣，当别人问他为什么当厨师时，他会不加思索地回答：“我喜欢看别人享受我做的美食的那种满足感！”如果你给他打电话，会听到他的电话留言是“我是丹尼·尚博，我为你烹饪美味！”他对烹饪的热情和已经渗透到了生活的每个细节。而对从小吃到大的鹅肝，他有一种流淌在血液里的直觉。在他看来，鹅肝是法餐的代表，是最经典、最独特的法国菜，几乎没有法国人不喜欢鹅肝。它在法餐里的地位是不可的，是法国目中永久不败的传统美味，一个法餐大厨必须会料理鹅肝。而从味道上来讲，鹅肝有着广泛的包容性，它可以与任何一种食材搭配，既可以做成开胃菜、主菜，还可以做甜品。味道中性，不极端，不夸张，可以吸收任何一种食材的特色，这才是鹅肝的可造之处。这也给法国的大厨提供了无限的创作空间和最高难度的挑战。

　　作为鹅肝之乡的首位米其林星级大厨，丹尼·尚博对鹅肝饱含情感，在他的菜谱里，鹅肝是毫无疑问的主角。有一道经典的祖母炖鹅肝，就是他祖母留下来的配方。整块的鹅肝，加鸡高汤来炖，里面还用到了度数较高的波特酒，搭配鹰嘴豆和葡萄干等，这样炖出的鹅肝，香气逼人，口感细腻，有种原始的风味。月份的福楼餐厅即将推出这道菜，分量足够人分享，且每日限量供应。另外，从月份开始，福楼中推出道菜的鹅肝套餐，之后也会在零点菜单里专门设计一页鹅肝菜单，让食客们对经典的法式鹅肝有更全面的了解和品味。

　　除了在厨房里创作美味，丹尼·尚博拥有“鹅肝推广大使”的美誉。他是法国著名的鹅肝品牌“露杰鹅肝”的品牌代言人，与品牌一起到世界各地推广法国鹅肝，为当地的人们介绍鹅肝的美味、如何烹饪鹅肝等知识，为法国鹅肝文化的世界性起到了关键作用。

　　法国西南部地区还是著名的黑松露胜地，每到秋季，伴着清爽的秋雨，郁郁葱葱的小山上，菌子开始萌生，黑松露就是其中最诱人的角色。丹尼·尚博在这里有一片自己的小山坡，每到黑松露季节，他就会带着自己的狗到山上采摘，接着带回自己的餐厅烹饪给客人享用。如果你有幸在秋季到访他的餐厅，还可以跟着他一起到山上采黑松露呢。当然，如果你没空去，也可以来福楼中国的餐厅直接享用，因为他每年秋季都会带着自己的黑松露来这里让大家品鉴。

　　每次来，丹尼·尚博都会无比兴奋，恨不得飞机一落地就跑到菜市场去考察食材，新源里菜市场、京深海鲜市场都是他常去的地方。寻找新鲜食材的同时，也激发了他的灵感，做出特别的美味，是最令他着迷的地方。

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