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异域风味推荐之鲜香美味螺蛳粉 柳州著名特色小吃

类别:特色小吃 日期:2014-12-7 15:03:34 人气: 来源:
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  原标题:螺蛳粉

  摘要:螺蛳粉,米粉味道基础源于螺蛳汤,新鲜田螺和配料一起炖制,鲜香美味。

  螺蛳粉

  网易讯螺蛳粉最有名的大概就是柳州的螺蛳粉,而且米粉的味道基础就来源于螺蛳汤,就是用新鲜的田螺和配料一起炖出来的,这次我做的只是家庭版的,没有用到田螺,只是用了普通的卤水做的螺蛳粉,但味道还不错,寒冷的天气吃上一碗热腾腾的螺蛳粉,很过瘾哈。

  螺蛳粉的做法:

  (一)用料

  主料:米粉150克、腐竹15克、花生(炒)15克、酸笋15克、酸豆角15克、木耳(水发)15克、鲜黄花菜15克、生菜少许、味聚特酸甜脆萝卜15克

  调料:食盐1茶匙、卤汁1小碗、剁椒1茶匙、水2大碗、白醋少许、糖1茶匙

  (二)做法

  1.备好材料

  2.米粉提前泡上4、5个小时

  3.锅中水烧开,下入米粉,煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,米粉属于不好煮的一类粉,所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些,以能煮熟,煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳,这次是买的桂林当地的米粉,所以不管是颜色还是口感都非常的好

  4.煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下,然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟

  5.干木耳和干黄花菜用冷水泡发,再在锅中焯熟捞出,切丝备用

  6.卤水,清水煮开

  7.倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝

  8.最后倒入干木耳、黄花菜,继续煮下,加入盐、糖调下味即可

  来源:美食杰

关键词:特色小吃
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