【中原经济网讯】(河南经济报记者 康延宾 吉娜) “我们这里的顾客多是老客，有的经常是每天都要来吃一次，他们说不吃着急，每年大年初三，一开门儿，我就被老顾客困住，得马上开门营业，他们一年里没吃上豆腐菜，就觉得生活中少点啥，非常感谢这么多客户对我家豆腐菜的喜爱!”郏县赵家风味豆腐菜老板赵听选高兴地说。
据赵听选老板讲述：他从39岁开始经营豆腐菜生意，之前他一直从事修表生意，因为家住郏县薛店乡，当时很多人都跑很远到薛店吃豆腐菜，他又喜欢自己做饭，做得味道还不错，当时邻居们家里有个客人或红白喜事，都找他帮忙，由于会做菜，又看到薛店豆腐菜这么多人喜欢吃，受到，自己就索性在县里找个地方做起豆腐菜的生意，当时他是县城第一家豆腐菜饭店，生意火爆，门厅若市，有时一天得买1千多碗，4个人切豆腐都供不上。
据他回忆：豆腐菜最早是薛店的干活人喜欢在集市上吃的一种杂可，当时的师傅们都是用风箱一边拉火，一边往锅里加菜，血块都是直接放到手上切了放入锅中，才2毛5一碗，虽然当时是会场儿生意，卫生条件不太好，但人们还是吃得不亦乐乎。
郏县赵家风味豆腐菜每天上午7:30开始营业，下午休息不营业，但有的顾客特别，非得吃到才行，一天下午，赵老板正在跟朋友聊天休息，接到一个电话，是郑州某银行办公室主任打来的，说他们在鲁山下汤镇开会，非要他晚上给例外做一下，东西已经停当，再重新配料开业比较麻烦，他也累了一上午了，实在不想做，可人家再三请求，说要多给些钱，20多个人呢，在朋友的力劝下，他才专门给这帮人做了一次，谁知来的有好几个外国人，这些人尝后赞不绝口，还专门留住他的电话，以便下次来吃，提早联系。
赵家风味豆腐菜用料讲究，主要采用纯红薯粉条、浆水豆腐、鸭血、膏汤辅以秘传佐料，口感鲜美、香而不腻、具有暖胃去寒、醒酒滋阴壮阳的很好效果。
2000年荣获苏轼研讨会“地方名吃”称号，目前11家加盟店遍布全省，登封的一个加盟商还因为这个买了房子。
赵听选老板在记者采访结束时，真诚地说：“做生意就是做，做原料，品”，这些年来他店里吃饭的顾客，有的拉下了钱，还有的拉下手机、票据，他都尽快联系顾客送还，受到了顾客的信赖与好评。
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