泡菜的配料如蒜头和辣椒，亦是有益健康的食材。蒜头含有大量抗氧化元素，可扩张血管及预防人脑血管疾病;而辣椒所含的辣椒素，更可加速新陈代谢。新陈代谢占一个正常成年人每天百分之七十的能量消耗，加快速度能提升能量消耗，因此在减肥期间适量泡菜，减肥效果更显著。
韩国泡菜减肥法
泡菜解惑
不过泡菜虽好，都要懂得吃。坊问有不少说法，到底孰真孰假?
(1) 泡菜愈辣，愈有瘦身纤体效果?
泡菜内的配料如辣椒素虽可加快人体的新陈代谢，但辣度与新陈代谢率不成正比，且过辣的泡菜有机会引致消化不良，故不应为追求更佳瘦身效果而过辣的泡菜。
(2) 泡菜取代正餐，可更快瘦身?
绝不，因为泡菜只提供少量热量、碳水化合物及纤维等，不足以应付人体一天的基本需要，应配搭适量米饭、鸡蛋或海产。
(3) 某一款泡菜有较佳瘦身纤体效果?
其实各款泡菜的效用没有太大差别，除了常见的大白菜、白菜和萝卜泡菜外，也可吃较“冷门”的甘笋等，营养更均衡。
最后， 泡菜虽然有它的营养价值，不过在制造泡菜时，需要用大量的盐分。吃过的盐分会使血压升高，增加心脏的压力，因此吃泡菜时，千万不要吃过量。
小编寄语：韩国泡菜混合不同类蔬果腌制，更可增加维生素、矿物质、高钙质和纤维素。
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