豆豉鱼的做法大全都是山东家常菜1.“豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼,但以青鱼为最佳;2.“豆豉鱼”制作时,盐和干辣椒的量应加重,保证此菜的咸、辣;3.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。4.鱼不可炸制过久,皮硬即捞出沥油。5.酱油、白糖用量要少,成菜后不能吃出甜味。6.收汁时,汤汁的多少要掌握适度,不可收的过于,以免糊锅。
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