豆腐含有相当丰富的蛋白质，钙，磷，铁及B族维生素，搭配具有补益效果的蟹肉、虾仁、火腿、猪肚、海参、虾子等烧煮成汤羹食用，不仅汤羹的色泽美观，还有清热开胃，护心解毒，强壮体魄，预防衰老等食疗功效。

　　原料：豆腐4块(约600克)，蟹、虾仁、熟火腿、熟猪肚、水发海参、冬笋、香菇各25克，青豆10克，虾子5克。

　　调料：精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、绍酒、水淀粉、清汤、熟猪油各适量。

　　步骤：

　　1、虾仁、熟火腿、熟肚、水发海参、冬笋、香菇均切成小丁。

　　2、锅中加水烧沸，倒入火腿、香菇、海参、冬笋、猪肚丁焯一下。

　　3、虾子洗净，放入碗中，加入少许绍酒上屉蒸5分钟，取出。

　　4、豆腐片去四周老皮，用清水浸泡，洗净，切成1里面见方的丁。

　　5、放入沸水锅中煮约2分钟，倒入漏勺中沥去水分。

　　6、锅中加入熟猪油烧至六成热，放入虾子，用小火炒出香味。

　　7、倒入清汤烧沸，放入豆腐，火腿、香菇、海参、冬笋和猪肚丁。

　　8、加入绍酒、精盐、酱油烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，装碗。

　　9、锅中加入熟猪油烧至六成热，放入虾仁、蟹肉和青豆炒熟。

　　10、加绍酒、精盐、白糖、味精炒匀，倒在碗中，撒上胡椒粉。

　　豆腐要切成丁，放入清水锅中焯煮一下以去除豆腥味，再烧煮成羹，此外各种配料要干净，切成比豆腐稍小的丁，也要放入清水锅内焯烫一下，再搭配烧煮成汤羹。