。其实这两个产地的花椒还有细微不同的，茂县花椒个大，油料香重，最适合捣碎了用来制作花椒油或者直接掺到原材料中来提升食物的鲜香。
茂县花椒直运和四川“空运”过来的老板老林，让觅香展现出了不一样的状态。老林家世代为厨，就喜欢自己捣鼓点四川本地的小吃和卤味。
从1958年开始，老林家就开始一股心思琢磨川菜那点道道。到现在老林家的川菜馆子田园印象更是上过《BBC》。而老林在杭州定居之后，每每去吃川菜，总觉得缺了点什么。
觅香就是一家要用四川味道撩你们的店，专做蜀味的地道小吃。从串串到卤味一应俱全，520折扣实实在在的撩了一把老沈。
人均只要40多的觅香，再打上5.2折。吃个肚饱浑圆也只需要20多块钱！别拦我，再也不要吃工作餐了！
觅香这家“任性”的小店就是要让客人能够花最少的钱吃到最正的四川的小吃。老林觉得在好吃的前面，赚钱都是小事情。
挑出最香嫩的牛肉，用酒酿馒头一夹就是最巴适的中式汉堡了！松软的甜酒酿馒头本身还带着湿润的口感，夹上牛肉，老沈当时在觅香连吃3个中式汉堡的事情，希望当天在座的朋友能够忘记
冷锅锅底是用猪的腿骨熬制的大骨汤打底，乳白色的大骨汤再加上藤椒、辣椒、花椒来调味。老沈可以毫不夸张的说，吃完串串你就可以拎起锅子大口喝汤。
觅香的牛肉都是精选的牛肉，从头到尾每一个能吃的部位都细细解剖，比猪黄喉要更加韧的牛黄喉、提前腌制锅的牛肺片、原汁原味的牛肉、颗粒清晰的鲜毛肚、劲道麻辣的牛肠……
觅香贡丸是用猪腩肉手打制作的，老沈对丸类的初の印象就是《食神》中莫文蔚用铁棍敲打牛肉的样子。
而觅香贡丸虽然是用猪腩肉制作，弹牙的劲头也不输给牛肉丸。当初星爷拍完《食神》之后到杭州就和老林（当初还是小林）一起讨论撒尿牛丸！
在杭州几乎所有的酥肉都是大条的，比起其他地方寡淡的大酥肉，觅香的酥肉个头上要小上许多。而且酥肉外面裹着调料粉，里面直接掺了花椒粉，一口就让你爽麻。
麻辣的味道已经进入到牛蛙肉里，一根牛蛙腿可以嘬个小半天。牛蛙都是现点现杀，吃的就是鲜嫩牛蛙腿和藤椒花椒的麻爽。
用的是鸽子肫，每一个细小细小的样子。上菜前，我们都在猜测鸽子的肫到底有多小……不过确实浓缩是精华，鸽子肫要比鸭肫要更细腻一些。
糍粑一定要外壳酥脆内里绵软，咬一口还有热气直冲到嘴里。觅香的糍粑内里有一些空心，提升了糍粑的口感，不会让糍粑嚼起来过于密实。
最经典的红糖冰粉一定是要加满：酒酿、枸杞、葡萄干、花生碎、白芝麻。觅香的红糖冰粉还有一份糍粑，炸的酥脆的糍粑给这碗冰粉点亮了五颗星。
其他地方的冰粉都是制作透明的冰粉再浇上红糖汤水，这一碗红糖冰粉是在冰粉制作的过程中就加入了红糖，舀一勺可以看到冰粉自身都带上了红糖色。
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