苦瓜怎么做好吃 健康又养生的苦瓜菜谱

　　苦瓜怎么做好吃？苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，是日常生活中常见的食材之一，营养价值非常丰富，所以人们都喜欢吃苦瓜，那么你知道苦瓜怎么做才好吃呢?下面就编就为大家介绍几款不错的食谱给大家，愿大家喜欢。

　　苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙，味苦，瓤鲜红色，味甜。嫩果是绿白色，成熟时呈白色，后熟果是黄红色，嫩果或老果均可食用。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。

　　凉拌苦瓜

　　主料:苦瓜。

　　辅料:葱白，红彩椒。

　　1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

　　2斜刀切成均匀的薄片。

　　3锅中加水，调入一茶勺的食盐。

　　4水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)。

　　5捞出放入事先准备好的凉开水里。

　　6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

　　7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

　　8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

　　9把调料汁淋在苦瓜上。

　　10锅中烧热少许油。

　　11把热油浇在蒜茸上，即可食用。

　　小窍门

　　1：苦瓜瓤一定要去干净。

　　2：尽量切薄点。

　　3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

　　4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

　　5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

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