千层油旋烙饼千层油旋烙饼，这款饼出身极有根底。

　　小时候，记得母亲有一本《古代菜谱名点大观》，旧旧的书页，泛着淡淡的，书里全是文言文，满篇的之乎者也，一个个繁体字，是那样的陌生。

　　后来，等我在大学修完《古代汉语》和《古代文学》两门课程之后，我终于看懂了那本菜谱里的内容了。

　　母亲常做的“千层油旋烙饼”，就是书中的一种面点。

　　书中记载：清《食宪鸿秘》中：白面一斤、白糖二两，水化开，入真香油四两，和面作剂。擀开，再入油成剂；擀开，再入油成剂；再擀。如此七次。火上烙之，甚美。油旋儿源于江南。

　　中国饼文化是黄河文化的一部分，饼历来是人们最喜爱的食物之一。饼的种类很多，差别很大，有圆的、椭圆的、长方形的；有馅的、无馅的；甜的、咸的、五香的各色各样。如：鸡蛋饼、油锅盔、煎饼果子、荷叶饼等。

　　中国人把饼吃出了个繁花似锦，而在国外，人们对饼也是钟爱有加，都有着许多独特又美味的烹饪方法。

　　说到烧饼，让人联想到到的肯定是《水浒》中，武大郎卖的炊饼，在宋代，饼作为一种主食，是百姓餐桌上不可缺少的一部分。

　　其实，武大郎卖炊饼不是烧饼，就是馒头而已，宋代的饼，并不像如今经过烧烤加工而成的一种圆形食品。凡是用面粉做成的食品，都可叫饼。

　　宋人吴处厚《青箱杂记》说：“汤饼，温面也，凡以面为食煮之，皆谓之汤饼。”宋代管煮着吃的面食都叫“汤饼”。宋人程大昌《演繁露》卷六“蒸饼”条有解释：“《释名》曰：饼，并也，

　　溲麦使合并也。” 饼就是并，往面粉里添水，揉按，使之合并。

　　所以，《水浒传》中武大郎开店，并不是开的烧饼店。武大郎在街头叫卖时所喊的“炊饼”，指的就是馒头。

　　母亲做的千层油旋烙饼，外酥内嫩，其里层层叠叠，片片成旋。

　　一层一层的缠绵在一起，金黄而脆，一口咬下去，那味道像一条冰凉的小蛇，轻轻地盘踞在人的心里，一下子侵略了很多空间，有一种春日迟迟的气息。

　　我最爱吃母亲刚刚做好的千层油旋烙饼，有暖香朴面，那真是要人命的香气，这就千层油旋烙饼的香。

　　鲁迅先生在《朝花夕拾》的《小引》中写：我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的。后来，我在久

　　别之后尝到了，也不过如此；惟独在记忆上，还有旧来的意味存留。他们也许要我一生，使我时时反顾。

　　最好的食物都是超现实的，混着记忆的香，附着旧事的厚，是多少次寻觅后获得的，几乎与此

　　同时细细地牵出味道的柔情，在人的记忆里都离不开它们。

　　材料：面粉300克

　　调料：椒盐、香油

　　做法：1、面粉加水和成面团揉透揉匀，醒15分钟

　　2、取一小块面团，把面团擀成5毫米厚的薄片，刷上香油

　　3、把面片对折，再折过去，像叠被子

　　4、擀开，再刷上香油，把面片对折，再折过去

　　5、依次折叠三次，再擀开，刷上香油，撒上椒盐

　　6、再次折叠后，擀成圆饼

　　7、平底锅烧热刷油，放上饼，用慢细火轻烙，可以盖锅盖

　　厨房小语：1、煎的时候一定要用小火，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了

　　2、若是放在电饼铛里烙，比较省事