【慧聪食品工业网】菠菜营养丰富，每100克当中便含有蛋白质2.4克和1.7克的膳食纤维，以及大量的抗氧化剂，有抗衰老、促进细胞增殖的食效。菠菜在烹饪上应用广泛，除了直接炒、煮、拌的手法外，以其榨汁制成各种点心外皮也是很多老友喜爱的做法，这次则推荐以鸡蛋和豆腐配搭菠菜一起浸煮。
材料：菠菜300克、豆腐2砖、鸡蛋3只、姜片15克、蒜头（去衣）15克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量。
做法：菠菜洗净，沥干水分备用；豆腐切小块备用；鸡蛋在碗里打开以少许盐拌匀备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，下鸡汤煮开，然后放入鸡蛋、豆腐和菠菜，调味后中火煮至材料熟透即成。
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