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老北京的美食小吃之宝瑞门钉肉饼

类别:特色小吃 日期:2017-9-7 20:54:00 人气: 来源:

  今天这家店位于东四七条东口往南大约150M就到了传说中的宝瑞门钉肉饼,至于寻找过程有些曲折,我们骑着小黄车愣是转到东四六条,这不长眼的劲也是没谁了,幸好途中寻一护国寺小吃,吃一新鲜豌豆黄以舒缓心中烦闷。

  深知不能在饭点去的我们不到十点半就到位了,店里不大的地摆了九张桌子蛮挤的,可以看出老板还没吃完饭,从她的吃食中可以看出来果然是自家卖什么就不吃什么。

  点了一份麻豆腐四个门钉肉饼两瓶北京特产北冰洋,就算不是饭点我们也陷入了漫长的等待,在老北京 这是规矩。

  正当我们乱舞天花乱坠的时候,小哥熟练地拍下两瓶北冰洋,瓶口冒起因压力迅速变化而产生的雾气,将一盘类似水泥似得膏状物从天拍下,扭头就走留的潇洒一身。

  我们聪明才智推断出这应该是那盘麻豆腐,满心欢喜的噙了一筷子半推半就的咽了下去,我们没有想到的是,这盘水泥哦不这盘麻豆腐原料竟是它——做豆汁剩下的豆渣,实在是酸爽,对于豆汁这类东西,山东人一直是服气的。我们相视点头心有灵犀的放下筷子,等待。

  如我们预想的一样,小哥以同样的姿势同样的角度给我们空投了四个门钉,这次我们差一点就能跟上他的寂寞。

  门钉肉饼,烧饼的一种。顾名思义是因为长得像宫廷大门上的钉帽而得名,据说慈禧定的(嗨咋哪都有你老佛爷)。用看,是煎的还煎了两面。拿起筷子轻敲外皮已然蹦蹦作响代表火候到了。准备轻夹品尝发现除非将筷子插入其中否则以人类的力量无法将其衔住,一插不得了啊,汁水四溢犹如初......初升的太阳四射,满怀期待大口以对。

  第一个感觉当然是烫了,但凡不烫那是假的。第二口看吃出了其中的门道。大小颗粒无序的牛肉口感是纯手工的杰作,虽没有器搅得细但是肉团是紧紧的抱在一起,让你能吃出这就是肉是牛肉,肉里的汤汁完全没有被这归功于紧实的外皮牢牢锁住肉的汁水,虽比不上生煎灌汤感的极致,但对于北方人民来说已足够。第三口仿佛找到天堂,出来上学三年了从来没在肉饼中吃到一片片整大葱,山东人酷爱吃葱我就是其中之一,每次尝试这边以猪肉大葱为馅料的吃食,里面的葱犹如凤毛麟角屈指可数都没有家乡放葱的豪情,果真一方水土养一方人,而这里的大葱用量就好像刚刚一个卖葱的巴不得快点去销赃,真的是,但葱用的比例也不会喧宾夺主恰好与香醇的牛肉融合在了一起。情到深处喝口北冰洋缓解思乡之情。

  待我们走之时,门口已排起了队,庆幸庆幸,一个操着北京腔的爷爷说:“给我来三十个!三十个!!”我心想真局气,腻死你丫的。

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