清晨，天微微亮，古城大街小巷就开始热闹起来，早饭摊迎来一拨又一拨食客，古城在食物氤氲的雾气里渐渐苏醒，西安的特色早餐这么多，你吃过几种呢？我们先看看西安特色美食早餐有哪些吧？
甑糕，关中地区传统早点食物。因蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”而得名。小时候总爱赖床，村里会来走街串巷卖甑糕的商贩，每当听到“甑糕甑糕”的叫卖声，一咕噜爬起来，洗漱好后，奶奶已经买回来一份热乎乎的甑糕。红枣和云豆的香甜随着自身的颜色渗入白色的糯米中，口感黏软香甜，是记忆中挥之不去的味道，不会随时光而淡薄。
胡辣汤的历史，可以追溯到唐朝，非常古老又被人们喜爱的一种食物。肉丸胡辣汤是西安清真小吃，牛骨熬汤，烩入白、胡萝卜丁、土豆块、菜花、牛肉丸等，勾芡而成。上桌之前，浇一勺店家的秘制辣椒，吃一口，麻辣味出头，身体微微冒汗。当然，正的好吃的肉丸胡辣汤还是要去回坊。
有史料记载的腊牛肉最早出现在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下，途径汉中红庙塘时，汉中人用上等腊牛肉招待过他。而要说到广为流传，是在光绪二十六年，八国联军入侵，慈禧太后西逃至西安，途径西大街广济街口，忽闻到一股浓郁香气，询问得知是一童姓人家在烹煮腊牛羊肉，慈禧尝过后颇为赞赏，列为贡品。并赐匾“辇止坡”，从此腊牛肉才传闻于世。腊牛肉制作一般先腌后炖，色泽红润，香味浓郁，尤以刚出锅时，夹入白吉饼中，筋劲十足又绵软咸香。
豆腐脑的诞生始于汉朝，相传汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安，醉心于长生不老之术，命术士于八公山下，用黄豆和盐卤来炼丹，“炼”得雪白细腻豆腐，虽非灵丹妙药，却美味可口，因此迅速流传，风行于世。西安人惯常食用咸味豆腐脑，加卤和佐料、蒜泥、辣椒油。因豆腐脑乾县最为正，因此但凡卖豆腐脑，均挂有乾县招牌，至于正与否，就要食客自己判断了。
油茶麻花是西安传统的坊间小吃，不但营养养人，重要的是味道醇香。不知什么原因，提到西安的传统小吃，很少有人想到油茶麻花。麻花泡在油茶里，待到绵软时才能食用。此时油茶的油香、面香、混合芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味，以及麻花的独特口感，松软又不失劲道，这样才能开始精彩的一天。
杂肝汤从清代迄今已有上百年历史，以牛骨和牛肉熬制，将羊肝、肚、心、肺等下水一起熬煮，上桌前加一撮葱花和香菜，去除腥味。一个烧饼，掰碎泡在汤里，虽然这一碗只是用牛羊之“糟粕”做成，这些凑在一起，却成为街头巷尾之美味。
相传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至丰县时已黄昏。当时二人饥饿难当，遇到一家开包子铺的好心人，将烧汤剩下的粉丝剁细，加入调料做成包子，随后放在平底锅中煎熟。后来刘邦做了，其母念念不忘这顿救命饭，于是刘邦特意从家乡请来包子铺的那家人，将他们迁至临潼骊山新丰宫。因此，这个鲁西南的名吃之一，在西安也收到广泛的欢迎，馅料众多，外酥里鲜，口感甚佳。
笼笼肉为陕西独创的汉族小吃，晚清时创制。用上好的五花肉和大米做成。好吃的笼笼肉需依靠米粉，所有的调料都融合在米粉之中，与肉拌好，旺火蒸制而成。与之相配的馍，一定得是荷叶饼，喷香的一份笼笼肉夹馍，必有麻、辣、鲜、香的特点。
西安有一种早饭叫放心早餐，虽然味道一般，但是每天依然火爆。归咎原因，大概是方便和省时。公交站点以及地铁附近，都会出现他们的身影。你一定也在着急赶的时候要一个香菇丝夹饼和豆浆吧。
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