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西安特色的美味早餐 众多美食一天活力

类别:特色小吃 日期:2017-8-25 10:00:16 人气: 来源:

  清晨,天微微亮,古城大街小巷就开始热闹起来,早饭摊迎来一拨又一拨食客,古城在食物氤氲的雾气里渐渐苏醒,西安的特色早餐这么多,你吃过几种呢?我们先看看西安特色美食早餐有哪些吧?

  甑糕,关中地区传统早点食物。因蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”而得名。小时候总爱赖床,村里会来走街串巷卖甑糕的商贩,每当听到“甑糕甑糕”的叫卖声,一咕噜爬起来,洗漱好后,奶奶已经买回来一份热乎乎的甑糕。红枣和云豆的香甜随着自身的颜色渗入白色的糯米中,口感黏软香甜,是记忆中挥之不去的味道,不会随时光而淡薄。

  胡辣汤的历史,可以追溯到唐朝,非常古老又被人们喜爱的一种食物。肉丸胡辣汤是西安清真小吃,牛骨熬汤,烩入白、胡萝卜丁、土豆块、菜花、牛肉丸等,勾芡而成。上桌之前,浇一勺店家的秘制辣椒,吃一口,麻辣味出头,身体微微冒汗。当然,正的好吃的肉丸胡辣汤还是要去回坊。

  有史料记载的腊牛肉最早出现在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下,途径汉中红庙塘时,汉中人用上等腊牛肉招待过他。而要说到广为流传,是在光绪二十六年,八国联军入侵,慈禧太后西逃至西安,途径西大街广济街口,忽闻到一股浓郁香气,询问得知是一童姓人家在烹煮腊牛羊肉,慈禧尝过后颇为赞赏,列为贡品。并赐匾“辇止坡”,从此腊牛肉才传闻于世。腊牛肉制作一般先腌后炖,色泽红润,香味浓郁,尤以刚出锅时,夹入白吉饼中,筋劲十足又绵软咸香。

  豆腐脑的诞生始于汉朝,相传汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安,醉心于长生不老之术,命术士于八公山下,用黄豆和盐卤来炼丹,“炼”得雪白细腻豆腐,虽非灵丹妙药,却美味可口,因此迅速流传,风行于世。西安人惯常食用咸味豆腐脑,加卤和佐料、蒜泥、辣椒油。因豆腐脑乾县最为正,因此但凡卖豆腐脑,均挂有乾县招牌,至于正与否,就要食客自己判断了。

  油茶麻花是西安传统的坊间小吃,不但营养养人,重要的是味道醇香。不知什么原因,提到西安的传统小吃,很少有人想到油茶麻花。麻花泡在油茶里,待到绵软时才能食用。此时油茶的油香、面香、混合芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味,以及麻花的独特口感,松软又不失劲道,这样才能开始精彩的一天。

  杂肝汤从清代迄今已有上百年历史,以牛骨和牛肉熬制,将羊肝、肚、心、肺等下水一起熬煮,上桌前加一撮葱花和香菜,去除腥味。一个烧饼,掰碎泡在汤里,虽然这一碗只是用牛羊之“糟粕”做成,这些凑在一起,却成为街头巷尾之美味。

  相传两千多年前,刘邦与其母被秦兵追杀,逃至丰县时已黄昏。当时二人饥饿难当,遇到一家开包子铺的好心人,将烧汤剩下的粉丝剁细,加入调料做成包子,随后放在平底锅中煎熟。后来刘邦做了,其母念念不忘这顿救命饭,于是刘邦特意从家乡请来包子铺的那家人,将他们迁至临潼骊山新丰宫。因此,这个鲁西南的名吃之一,在西安也收到广泛的欢迎,馅料众多,外酥里鲜,口感甚佳。

  笼笼肉为陕西独创的汉族小吃,晚清时创制。用上好的五花肉和大米做成。好吃的笼笼肉需依靠米粉,所有的调料都融合在米粉之中,与肉拌好,旺火蒸制而成。与之相配的馍,一定得是荷叶饼,喷香的一份笼笼肉夹馍,必有麻、辣、鲜、香的特点。

  西安有一种早饭叫放心早餐,虽然味道一般,但是每天依然火爆。归咎原因,大概是方便和省时。公交站点以及地铁附近,都会出现他们的身影。你一定也在着急赶的时候要一个香菇丝夹饼和豆浆吧。

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