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舌尖上的:京东肉饼 熏肉 挑战味蕾极限

类别:特色小吃 日期:2015-12-23 23:18:37 人气: 来源:

  清真八大碗。资料图

  在大厂回族的饮食文化上“清真八大碗”享有盛名,历史悠久,广泛流传,经久不衰。这“八大碗”中有炖牛肉、炖杂碎,胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等,以八碗为限,灵活配伍。稍富的可上两碗杂碎,两碗肉;穷苦一点儿的,可八大碗仅上“菜帽”,下面一律用胡萝卜垫底。

  熏肉

  熏肉。资料图

  熏肉的制法是先用水将肉煮熟,然后控一控水,在干锅里放上茶叶与红糖的混合物,加热至融化,再将肉放在屏蒂或是浅子上,盖上盖,文火加热3--4分钟,即可。看上去是金,吃起来肥而不腻,别有一种风味。

  大城驴肉

  大城驴肉。资料图

  大城县汉族传统名吃,属于当地特产。俗称“天上龙肉、地下驴肉”均为美味佳肴。大城驴肉源于明代,祖传方法制作,配料讲究,风味独特,有清香怡人,美而不腻之感,是大城饮食“三宝”之一。

  苏桥熏鱼

  苏桥熏鱼。资料图

  熏鱼是一道养生佳肴,温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。苏桥熏鱼正成为人们旅游、餐饮的上好佳品,深受人们的亲睐。因其历史久远、口感鲜美、制作独特等优点使苏桥熏鱼名声远播。

  面食篇

  羊眼儿包子

  京东肉饼。资料图

  四十多年前,香河县城里北街有一号“哈家老店”,肉饼是本店供应旅客的拿手饭食。颇有名气的“京东肉饼”,其实就是这儿的肉饼。这店里的肉饼,三个摞在一起也不过半寸厚。个一般大,一般圆,直径在一尺半开外。象是一个模子搞出来的,擀完以后又薄又软又大,能擀面杖把饼耍得团团转,面皮上也不出一点褶。在铛里烙出均匀一色焦黄嘎渣儿。

  芸豆卷豌豆黄

  芸豆卷豌豆黄。资料图

  据传清光绪年间一个夏日,慈禧在静心斋歇凉,偶尔听到红墙之外有铜锣声和吆喝声,便问:“是干什么的?”当差的回答说:“是卖豌豆黄、芸豆卷的。”品尝了他的芸豆卷,豌豆黄觉得好吃。于是将此人留在宫内为她专做小吃,芸豆卷,豌豆黄也就成为清宫御膳珍品。

  特产篇

  邢营臭豆腐

  邢营臭豆腐。资料图

  邢营臭豆腐是省市香河县的特产。臭豆腐是青灰色,内外色泽一致,外包一层粘稠的菌毛,像用纸裹着一样。初闻臭味浓,吃起来却是满口清香,而且质地柔软,是人们冬季喜爱的调味小菜儿。

  文安地梨

  文安地梨。资料图

  文安地梨是省市文安县的特产。地梨黑皮白肉,含丰富的淀粉和少量糖份,生食熟食均可,脆硬微甜。生时去尖毛切碎晒干,可磨成粉与杂粮面粉混合食用,是一种很好的代粮食品。

  酿酒篇

  燕南春酒

  燕南春酒。资料图

  燕南春酒是省市永清县的特产。燕南春酒入口和顺,回味甘甜,醇厚丰满,余味绕梁不绝。燕南春酒先后被认定为中国驰名商标、省名牌产品、省著名商标、省级非物质文化遗产。

  迎春酒

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关键词:京东肉饼
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