西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是寻常家庭中一道最普通的菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
虽然做了这么多年的西红柿炒鸡蛋，但你真的了解把西红柿炒鸡蛋做好吃的窍门吗？
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。
第二步：将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。
第三步：锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
第四步：待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。
第五步：往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
第六步：最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。
小窍门
1、鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道。
2、鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡。
3、打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。
4、西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤，影响成品效果。
5、炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。
6、鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。
7、鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。
8、关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不放。
9、要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸。口味会更好。
10、关火后再放盐，是因为盐放的早，会出很多汤。
第二道：小炒豆干
这个菜的特点就是简单、快捷、下饭。辛苦一天，没有太多心思再在厨房的时候，可以做这个。
具体制作方法
第一步:准备食材。豆干切片、鲜红辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。
第二步:锅内加入少许油，油热后，加入蒜和辣椒，煸炒出香味。
第三步:放入豆干煸炒均匀。加入少许酱油，盐。
第四步:放入青蒜苗继续煸炒。放入少许鸡精翻炒匀均。关火淋入香油。
第五步:装盘上桌。
小提示
1、喜欢豆干嫩一点口感的，可以在煸炒之后少加一点水，稍稍煮一小会儿时间。喜欢吃干香口感的，豆干就要切的薄一点，大火多煸一会再入青蒜苗。
2、辣椒的量随自己的口味来放。
3、买不到青蒜苗，换成蒜苔也是可以的。
第三道：木须肉
木须肉也叫木樨肉、苜蓿肉，是一道常见的家常菜。其营养全面，一道菜中有肉、鸡蛋、蔬菜，还有菌类。口感丰富、味道鲜美、老少皆宜。另外，这道菜制作非常简单，属于零基础快手小炒。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。
第二步：泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。
第三步：将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。
第四步：腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。
第六步：锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。
第七步：待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)
第八步：将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。
第九步：将黄瓜放入锅中煸炒匀均。
第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。
小提示
1、肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了
第四道：酸辣藕丁
这道菜口感香脆，酸辣过瘾，是一道非常开胃的快手小炒。
具体制作方法
第一步：准备食材。莲藕两根、绿辣椒适量、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将莲藕去皮切成丁、绿辣椒切段、红辣椒切段、蒜切片备用。（切好的莲藕一定要泡到水中，不然容易变色）
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
这道菜做法简单，十分钟即可搞定。其次，用炝炒的方法来做，口感脆嫩、香辣适口，非常下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。娃娃菜洗净撕开备用；五花肉切片、青红辣椒切段、蒜切片备用。
第二步：锅内加入一点点油，油热的时候，倒入娃娃菜煸炒。
第三步：煸炒至娃娃菜有些变软后，即可盛出。
第四步：将锅洗净后，加入适量的油，然后将五花肉放入锅内煸熟。
第五步：加入蒜片煸炒出香味，然后再加入青、红辣椒继续煸炒。
第六步：将娃娃菜倒入锅内大火煸炒。然后加入酱油、盐翻炒匀均。出锅前，加入鸡精、香油翻炒即可。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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