“没有好吃的墨西哥菜！”曾经是作风海派的Arthouse艺术餐吧老板娘修竹北漂几年后，不想回成都的原因之一。现在她不仅回到了成都，而且和来自澳大利亚的丈夫开了一家西餐厅。随着成都国际化购物中心的增多，许多连锁国际餐饮品牌也随之来到这里开店，成都人不仅能第一时间购买时尚界的大牌服饰，也能品尝到品种多样、口味各异的异国美食了。
顾客盈门开店渐成风潮
开业已有两年的朴田泰式火锅，营业面积从最初的500平方米扩展到现在的1000平方米。每天下午5点以后就有顾客开始等位，如今的单月营业额高达270万元。创始人张翼向记者透露，他们已经选好址，筹备开第二间连锁门店。而包括泰色天香和句骊亭在内的异国料理，由于生意很好，今年先后在成都太古里开设了新店，不仅提高了客单价，更是将原来的传统异国料理进行了更大胆的创新。
随着成都国际化购物中心的增多，许多全国连锁的异国料理也大举入驻。全国连锁“新元素”的开业，在本土刮起异国料理的一股热潮，其位于太古里的两层店铺，几乎每天都是客满。“原来在上海出差经常到‘新元素’就餐，还办了会员卡，现在终于在成都也可以吃到了。”在外企工作的杨静告诉记者。记者在采访中了解到，像新元素这样售卖异国料理的连锁店，今年陆续在成都开业的还有Let’sBurger、蓝蛙、Wagas等品牌，消费者的反响都不错。“东南亚菜在口味和烹饪手法上和四川菜比较接近，都有酸酸辣辣的味道。另外，随着日剧和韩剧的流行、人们到东南亚旅游的机会增多，从心理上而言，对东南亚菜的接受度也比较高。”张翼认为，这是东南亚菜在成都流行的重要原因。而句骊亭的负责人乔胜楷则认为，许多国际贸易公司在成都设立了分公司，这也便于异国料理所需的食材可以更便捷地运到成都，从而助推了其在成都的发展。
前路看好外籍人士欲分羹
除了连锁异国料理以外，外国人在成都经营的异国料理餐厅也形成了一股潮流。记者调查发现，这些餐馆往往设立在不太繁华的地段，却因为地道的味道和合理的价格吸引着许多忠实的粉丝。
2006年开业的苏坦土耳其餐吧开在玉林小区里的小巷子里，主理人Maggie和来自埃及的丈夫经营着这家店，虽然位置有点偏，但丝毫不影响他们的生意。Maggie向记者介绍道：“由于中国和土耳其饮食有差异，但我们不入乡随俗,擅自更改菜品原始味道，而是用心选择适合本地人口味和饮食习惯的产品。我们店里的菜品在国外餐厅都吃不到，每一道菜品要么是某一个地区的经典，要么是某个中东或土耳其家庭妈妈的拿手好菜。”正因为如此，苏坦经营多年，积累了很多老客户，目前在筹备第二家门店。
修竹和澳大利亚籍贯丈夫开的Arthouse艺术餐吧也在一个非商业地段，但凭借良好的口碑服务于不少在蓉的澳大利亚人，派对、聚会成了他们最稳定的收入来源。谈及经营成功的原因，她认为，Arthouse给客人营造了一个家的感觉，“西餐其实没有中餐的烹饪方式那么复杂，更重要的是餐厅的氛围，音乐、菜单、搭配的酒水等都是考量一个西餐厅好坏的重要标准。”
据了解，这些在成都开设异国料理的外国人，如今还成立了成都国际商业联盟，且队伍逐渐壮大，目前已有成员近30家。
本报记者邹晶
作者：邹晶
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