7常素菜食谱大聚集 美味又健康

　　现在提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了赶时髦，有人则是为了健康……其实素食的好处极多，下面来教你做几常素菜吧。

　　1，虾米烧油菜的家常做法?

　　材料：油菜150克，虾米、葱花各适量。

　　调料：盐、料酒、鸡精、水淀粉、熟猪油各适量。

　　虾米烧油菜的做法步骤：

　　1.油菜去根，切成5厘米长的段；虾米用凉水淘洗干净，加适量沸水浸泡至胀透，备用。

　　2.油锅烧热，投入葱花、虾米煸炒片刻，立即倒入油菜煸炒，待油菜萎蔫时，加料酒、盐及泡虾米的水稍煮一会，加鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋熟猪油，出锅装盘即可。

　　2，什锦金针菇的家常做法

　　材料：火腿肠、金针菇各50克，青椒丝10克，香菇丝、姜末各少许。

　　调料：料酒、酱油、盐、鸡精各适量，胡椒粉、香油、醋各少许。

　　什锦金针菇的做法步骤：

　　1.将青椒丝、香菇丝分别汆烫；火腿肠切成细丝。

　　2.将金针菇煮熟后捞出，火腿肠丝、香菇丝、金针菇放在盘里，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。

　　3.把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀，倒在盘子里即可。

　　温馨小提示：

　　金针菇是一种营养丰富的低脂食物，赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤其多，有利于儿童智力的发展。

　　3，金针菇炒双耳的家常做法

　　材料：鲜金针菇200克，水发银耳、水发黑木耳、荷兰豆、胡萝卜丝各100克，葱末、姜末各适量。

　　调料：味精、盐、香油各适量。

　　金针菇炒双耳的做法步骤：

　　1.将银耳和黑木耳分别去蒂，洗净，撕成小朵；荷兰豆用冷水泡开。

　　2.油锅烧热，下入葱末、姜末煸出香味，加黑木耳、银耳、荷兰豆、胡萝卜丝煸炒几下，除去水分后加入金针菇、味精、盐，翻炒至熟透，淋入香油，炒匀即可。

　　温馨小提示：

　　金针菇以鲜品和罐制品居多，鲜品以末开伞，菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，基部少黏连的为佳品。

　　4，胡萝卜炒绿豆芽的家常做法

　　材料：绿豆芽200克，水发香菇75克，胡萝卜、黄瓜皮各50克，葱丝、姜丝各适量。

　　调料：盐、料酒、味精、花椒油各适量。

　　胡萝卜炒绿豆芽的做法步骤：

　　1.将绿豆芽掐去两头洗净，沥干水分；香菇洗净切丝；胡萝卜、黄瓜皮分别洗净，切丝。

　　2.油锅烧热，炒香葱丝、姜丝，快速放入绿豆芽、香菇丝、胡萝卜丝、黄瓜皮丝，不断翻炒。

　　3.加入料酒、盐、味精翻炒均匀，待材料软熟时，淋入花椒油出锅即可。

　　5，茭白炒杭椒的家常做法

　　材料：茭白300克，杭椒3个，红椒2个，葱末、姜末各适量。

　　调料：盐1小匙，味精少许。

　　茭白炒杭椒的做法步骤：

　　1.茭白洗净去皮，切丝；杭椒、红椒分别洗净，切丝。

　　2.油锅烧热，放入姜末、葱末爆香。

　　3.放入茭白丝、杭椒丝、红椒丝炒香，放盐、味精调味即可。

　　温馨小提示：

　　茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

　　6，素炒什锦的家常做法

　　材料：胡萝卜、莴笋、芹菜、荷兰豆、豆干各50克，姜片适量。

　　调料：盐、酱油、味精、水淀粉、鸡汤各适量。

　　素炒什锦的做法步骤：

　　1.将所有材料汆烫后，沥水，挑出姜片。

　　2.胡萝卜、莴笋分别切片；芹菜、荷兰豆分别切段；豆干切条，备用。

　　3.油锅烧热，将处理好的材料入锅翻炒，倒入鸡汤、盐、酱油、味精翻炒入味，用水淀粉勾芡即可。

　　7，泡椒佛手丝的家常做法

　　准备时间：5分钟

　　制作时间：10分钟

　　泡椒佛手丝所需材料：佛手瓜200克 泡椒 5个 荷兰豆50克。

　　调料：盐 适量 鸡精适量 香油 适量

　　泡椒佛手丝的做法步骤：

　　1.佛手丝用清水洗干净，切成均匀的细丝，备用；

　　2.泡椒去籽切丝；荷兰豆切细丝备用；

　　3.佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝入沸水中汆烫一下，然后用冷水过凉，沥干水分，放入盐、鸡精拌匀，淋上香油，即可装盘食用。

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