【食谱】东拼西凑也可以做出来一道大菜 家常大烩菜

　　作者：罗生堂

　　试问谁家没有把几种菜烩在一起吃过，肯定都有，只是南北各地原料不尽相同而已，今天我这个烩菜可以说是北方最普通的一种，食材普通到当天的早市散伙后你都可以捡到 但是不要小看他，他也是最下饭的一道菜，做好吃了绝对那米饭肯定是绕道儿走的。

　　来吧

　　主料：土豆 青椒 胡萝卜 粉条 五花肉

　　调料：酱油20克 盐3克 醋2克 加饭酒 葱姜蒜 食用油

　　看图说话：

　　1.重要食材，粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿

　　2.原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上

　　3.五花肉连皮切片备用

　　4和5锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

　　6.再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

　　7.下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒，酱油，加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐，醋，大火烧开

　　8.下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了，最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

　　后记:

　　粉条不用泡太软，还要在锅里烧，这个度要把握好。

　　放酱油的时候一定要大火炒土豆等把锅烧热，这样酱油的香气才能出来。

　　肉片先提前炒一下比直接在锅里炒入味，而且土豆需要先煸炒，如果直接炒肉不太合拍，所以才分开来做。

　　最后的汁不用收的太干，因为放吃的过程中粉条还会吸汤，如果太干就成坨儿了，口感粘乎乎就不顺滑了。

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