洪江血耙鸭

　　洪江区

　　土特产、旅游商品

　　洪江甜酱 洪江古商城百年老字号源春酱坊于清咸五年(1855年)开创的知名品牌，在大西南及大湘西享有颇高声誉。洪江甜酱沿用源春酱坊传统工艺，经天然发酵晒制而成，具有酱质纯正、棕红亮泽、香味醇厚、咸鲜微辣的特点，属纯天然绿色食品，是最佳的烹饪调料。

　　名食小吃：

　　洪江血耙鸭 具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑用旺火在沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，小火煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。

　　炒仔鸭 原料为仔鸭、甜酱、仔姜、紫红辣椒和五花肉，加上香葱、大蒜等佐料以及鸭血粑，用大火烹炒，香飘十里，味浸心脾。

　　鸭血粑 炒血粑是将糯米加盐浸透，杀鸭时，把鸭血淋在浸透的糯米中，拌匀、压紧，再把生血粑倒扣在抹有茶油的碗中，蒸熟后倒出，切成一寸来长的薄片或方块，既柔韧耐嚼，又香酥可口。

　　焖老鸭 把老鸭切成一寸见方的小块，放在盛有清水的砂罐内，不加盐或加少量盐，再加适量白酒，把砂罐口用纸封好，再糊上稀泥，密封，用文火煨焖。焖熟后，打开封盖，满室生香，令人馋涎欲滴。吃时，佐以香葱、酱油、姜米、大蒜米和麻油等。

　　洪江市

　　土特产、旅游商品

　　大崇金秋梨 具有果大核小、甜脆香具全的特点，8月下旬成熟，填补了水果淡季的空白。1994年在全国农副产品博览会上，被评为“金”。1999年、2000年在湖南省农副产品博览会上，连续两年被专家评审为“金梨”。

　　黔阳冰糖甜橙 产于黔阳县(今洪江市)安江长迹，是品质极佳的水果，肉厚皮薄，色泽鲜亮，肉质细嫩，汁多芳香，浓甜爽口，富含糖类，矿物质，柠檬酸和多种维生素，含糖量高达17﹪。

　　雪峰山核桃 雪峰山是中国南方的天堂和没有受到任何工业污染的“神奇绿洲”。“山尊”野核桃源自深山，营养。现已开发五香核桃、核桃仁、核桃油等山核桃系列中高档礼品盒产品，是湖南省最大的核桃深加工。

　　名食小吃

　　黔城绿豆面 采用绿豆与糯米粉手工精制而成，辅之祖传烹制的猪脚哨子和卤菜系列等，色泽艳丽，老幼皆宜。

　　黔城春卷 采用自制面皮与香干粒、米粉、肉末、时令蔬菜及祖传香料手工制作，现场油炸，香气扑鼻，松脆可口。