一家餐厅，无论装修如何高档、服务如何热情，归根结底，顾客还是只对菜品买单。然而，点菜的时候，顾客不可能参观厨房，所以菜谱成了唯一引导顾客消费的工具。换句话说，酒楼跟顾客之间的这次交易，能有多大一个单，就取决于菜谱对顾客的力了。
一本能够刺激消费的好菜谱，菜品图片的力是促成客户点菜消费的直接感官因素；厚重的文化氛围是客户心甘情愿买单的动力；精美的设计和装订是酒楼品位的象征。细节决定成败，菜谱虽小，作用却很关键，这也是90%以上餐厅老板无论多忙也要对菜谱制作环节亲历亲为的原因了。
无论装修多么豪华，无论服务多么到位，无论出品多么给力，一本垃圾菜谱，让老板、服务员、厨师的全部努力大打折扣。
餐厅如林的商业广场和美食街里，进店坐下的顾客有可能又起身走了，用餐完毕的顾客有可能肚子还是饿的，下次再也不会光顾，都是菜谱惹的祸，留不住顾客的人，更留不住顾客的心，一本有力的好菜谱，让顾客点菜时意犹未尽，离开后，牵肠挂肚。
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