醋溜土豆丝稍微带点酸味，很是开胃，爽脆的土豆丝口感，老少皆宜
材料：土豆600克、花椒10颗、葱10克、大蒜2瓣、盐6克、味精3克、米醋30克、油1汤匙
步骤：
1、土豆切成细丝，用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。
5、淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段或葱花，配色和口味都不错。
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