韩潮来袭 探索不同风味的炸鸡啤酒如何搭配

　　图/郑少玲

　　如果直到现在你还不知道“炸鸡和啤酒”，还不知道为什么在微信和百度搜索引擎中输入这五个字时会有雪花降落，那只能说明你是一个与世隔绝的人了。近日，热播韩剧《来自星星的你》剧中的女主角千颂伊最爱的美食引起无数韩剧迷的竞相追捧，剧中那句经典台词“下雪天，怎么能没有炸鸡和啤酒”，成为了韩剧迷们近日茶余饭后谈论的最大乐趣。本期爱购记者也带领大家一起走进“炸鸡和啤酒”的世界，探索不同风味的炸鸡和啤酒该如何搭配？

　　绝配一：炸鸡够香

　　韩剧无疑带热了韩式炸鸡，但或许很多人都会问，韩式炸鸡与其他国家的炸鸡到底有何区别呢？不都是酥脆的外皮里面包裹着鸡肉吗？爱购记者近日就乘着这股“炸鸡热”，在城中搜罗了数款标榜不同国籍的炸鸡，发现不同国家的炸鸡口味及口感略有不同，而且有些餐馆的炸鸡还打出“秘制”的招牌，其中一款令记者印象最为深刻的便是某日式餐厅推出的“南蛮炸鸡”，这款炸鸡的特色便是在炸鸡的表面淋上沙拉酱。

　　韩式炸鸡

　　在韩国，几乎每条街都有一家炸鸡店，而最受欢迎的是加甜辣酱的炸鸡块以及撒满葱花的葱香鸡。据介绍，早在《来自星星的你》带热韩式炸鸡之前，许多曾去过韩国的游客就已经对韩式炸鸡的美味赞不绝口了。作为在韩国超人气受欢迎的下酒菜，韩式炸鸡一般分两种：一种是炸了之后蘸特有的炸鸡辣酱来吃，另一种是裹好了酱再炸的。炸的外焦里嫩的炸鸡配上带着韩国标志性口味的甜辣味酱，显得一点都不肥腻，而且还非常美味可口。

　　美式炸鸡

　　相信不少人对美式炸鸡都再熟悉不过了，美式炸鸡的外观是典型的诱人金黄色，而且吃起来外皮酥香脆爽。如果想吃纯正的美式炸鸡，最好亲自到美国南部去品尝，因为那里的美式炸鸡确实别有一番风味。值得一提的是，美国南部的人一般都不会选择麦当劳和肯德基这种大型连锁快餐店，而是去到当地最为纯正的小餐馆或者南部特有的快餐店点炸鸡，那里的炸鸡咬下去口感厚实、饱含肉汁，一点油腻感都没有。

　　日式炸鸡

　　如果说美式炸鸡给人非常厚实的感觉，那么日式炸鸡则属于细腻精巧型的，它的原材料主要是鸡胸肉，并且在油炸之前一般都会在鸡胸肉的两面搽上盐和胡椒粉，因此炸出来之后经常都是外脆内嫩。

　　这种日式炸鸡非常适合对炸鸡又爱又恨的人，因为大多数人其实还是很喜欢吃煎炸的东西，但因为怕热气也只好“忍痛割爱”。其实如果不要吃到太多香脆的外皮多少还是可以缓解一下热气的程度，而此时外皮极易脱落的日式炸鸡或许可以满足你。

　　绝配二：啤酒要爽

　　有了炸鸡之后，我们应该如何挑选啤酒呢？现在市面上的啤酒种类五花八门，有根据原麦汁浓度分类的，有根据色泽分类的，也有根据杀菌方法分类的，各种分类方法实在令消费者眼花缭乱，不知从何下手。如果你对啤酒的认识还不够深入，不妨从不同国家的啤酒种类开始了解起，因为不同国家的啤酒口味都是略有不同的。

　　1.细腻的德国啤酒

　　德国啤酒味重偏若，但恰恰是它的苦味体现了用料的扎实。苦味来自于啤酒花，有抗癌、利尿、解毒的功效。虽然有些啤酒会在酿造原料中加入大米、玉米甚至淀粉等物质，冲淡了啤酒花的苦味，但却使得我们不能品尝到原汁原味的健康啤酒。

　　据了解，德国啤酒采用成本高昂的微生物澄清技术，没有使用甲醛、亚硝酸盐、含有重金属和镭等放射性物质的有害化学澄清辅助剂，此外，德国啤酒泡味洁白细腻，具有油脂般的绵软感觉。

　　2.甜爽的比利时啤酒

　　比利时人对他们国家所产的三种啤酒比较偏爱，第一是Duvel啤酒，Duvel是魔鬼的意思，之所以被称作魔鬼，是由于它看上去虽柔和，其实却酒味浓烈，而且酒花的苦味异常突出，让人一饮便无法忘怀。第二是“倍数啤酒”，它们包括Dubbel(2倍啤酒)和Tripel(3倍啤酒)，倍数表示麦汁浓度和酒精浓度。据介绍，中国啤酒酒精通常是3.5%，麦汁是9%。比利时将它们Dubbel以后，会带来巧克力、水果味等各种不同的口味，因此口感也更甜。

　　除了以上两种烈性啤酒外，比利时人还用樱桃、草莓、覆盆子、薄荷等酿造啤酒，这些啤酒色泽迷人、口感甜爽，非常受女士欢迎。

　　3.酸爽的英国啤酒

　　英国啤酒的口感通常偏酸，著名的爱尔兰吉尼斯啤酒就带有清爽的酸口感，并有黑色浆果的味道。这种啤酒最适合冰镇饮用，既解渴又消食。值得一提的是，英国人还发明了印度淡色啤酒，这种啤酒呈淡琥珀色，喝起来温润适口，跟中国的茶十分相似，因此比较适合中国人。

　　4.清淡的西班牙啤酒

　　西班牙是欧洲啤酒的一个异类，这里流行口感清淡的低度啤酒，而这些啤酒往往成为来自啤酒消费大国诸如德国和荷兰游客解渴的“矿泉水”。不少游客前往西班牙旅行时，只要累了渴了就可以随时停下来在路边的小酒馆喝上一杯清淡的西班牙冰啤酒，再配上一点点小食，极其悠然惬意。

　　5.浓醇的捷克啤酒

　　在捷克生产的啤酒中，西部古城比尔森的啤酒质量最佳，比尔森啤酒以色泽较浅、浓醇爽口、泡沫洁白、酒花香味浓郁突出、苦味重而不长等特征而闻名世界，行销到世界多个国家。据介绍，比尔森型麦芽是典型的传统法制造的淡色麦芽，其特点是粉状粒多、溶解好、有明显的柔和麦芽香味。

　　(原标题：韩潮来袭炸鸡啤酒大探营)

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