“吃货团”第十二期
东华假日酒店鲁粤轩
地址：南海大道2307号山东大厦东华假日酒店二楼
招牌：泰安小豆腐山东煎饼九转大肠生焗南瓜临沂糝汤山东双拼
口味：古朴鲁菜巧搭新式粤菜
吃货直播
推荐菜品：九转大肠
鲁菜经典之作，在舌尖上感受丰盈的味蕾融合
吃货评价：
龙岗小玥：摆盘的太漂亮了，都舍不得吃。我一向不吃内脏的，听说这是鲁菜的精髓之一，就试了一小口。九转大肠口感很细腻，能够很巧妙地掩盖食材的味道。
丸子变青蛙：菜品色泽红润，越嚼越香，让我对于这道菜有了新的认知。吃它可以在舌尖上同时感受酸、甜、苦、辣和咸的五味融合。
推荐菜品：山东煎饼
煎饼的饼皮越嚼越香，好吃的食物就是正能量
吃货评价：
丸子变青蛙：新一季的《舌尖上的中国》看到了传统山东煎饼的做法，就一直很想尝试。在街边见到的煎饼和电视中的煎饼完全不同。但我却意外在鲁粤轩吃到了。没有复杂的工序和百变的调味，就是简单的大葱、萝卜和大酱。煎饼里裹上沾了酱的大葱，一口咬下去，实在太香了！
dt-house：在餐桌上看到这道菜的时候惊呆了，本来以为是来吃高大上的菜品，没想是这么平凡的一个煎饼。吃进嘴里，裹着饼的大葱吃进嘴里的感觉非常爽，这样的粗犷吃法让人感到很亲切。
caicai～桑：不吃大葱，所以只吃了饼皮。淀粉在口中经过唾液的化学分解，产生的甜味比加白砂糖更让人难忘，这才是面食所传递的能量。
大厨的礼物
鲁菜经典家常做法：爆炒腰花
大厨姓名：陈小强、曾国强
职位：东华假日酒店鲁粤轩餐厅行政总厨
食材：去筋膜洗净的猪腰子一对，蒜段少许，姜末蒜末少许，青红椒片少许
调味料：花生油，陈醋，秘制芡汁(主要用酱油，糖，麻油，水淀粉调制而成，可根据个人口感更改)
制作过程：
1.先将猪腰子切成片后，十字切花，以便煮熟后成为腰花。
2.开火，倒入花生油，油温达到八成热时，倒入事先处理好的且已经去除了多余水分的腰花爆炒，然后逐步加入葱姜末，蒜段，青红椒片迅速翻炒，并淋上陈醋调味。
3.淋上秘制的芡汁勾芡，香浓粘稠的芡汁是山东菜的一大特色。出锅前淋上少许汤汁使得整道菜的外观更加漂亮，最后出锅装盘。
厨师提示：一盘好的爆炒腰花火候拿捏很重要，多一分则老，少一分不熟，做好的腰花是不能有多余的水分的，否则这道菜就算失败了。
采写：南山通记者陈紫嫣
摄影：霍建斌
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