湘菜 猪肉 煨 酱喷鼻 暖锅

　　本料从料:猪肉500克，梅干菜50克。调料:茶油100克，料酒8克，盐2克，味精1克，姜8克，蒜瓣10克，酱油8克，桂皮5克，喷鼻叶

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　　本料从料:鱼1条(沉约500克)，芋杆酸菜40克，酸剁辣椒10克，鸡蛋清1个。调料:色拉油50克，精盐5克，干辣椒7克，姜4克，

　　本料从料:咸鱼500克(家常腌制的淡水鱼即可)。 调料:猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8

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　　本料从料:嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料:色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精

　　本料从料:熟冬笋300克，虾仁150克，猪肥膘肉200克，鸡蛋清2个，喷鼻菜10克，红樱桃10个。调料:喷鼻油8克，料酒8克，盐5克，

　　本料熟牛皮300克(牛皮放清水外煮约2个小时至熟)。调料李锦记鲍汁20克，牛骨汤500克，喷鼻粉3克(同“鸭酱茄女皮”外注)，精盐1

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　　本料从料:鱼头1个400克，茄女100克，红辣椒10克，姜10克，紫苏3克。调料:盐8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，

　　本料从料:袖珍菇250克，火腿30克，鲜红椒30克。调料:猪油50克，鸡精5克，蒜瓣5克，清汤150克，生姜5克，精盐3克，味精0

　　本料熟牛皮300克(牛皮放清水外煮约2个小时至熟)。调料李锦记鲍汁20克，牛骨汤500克，喷鼻粉3克(同“鸭酱茄女皮”外注)，精盐1

　　湘菜 猪肉 煨 酱喷鼻 暖锅

　　金丝腊狗肉钵女

　　本料干茄女皮200克。调料鸭肝酱50克，姜葱粒10克，色拉油50克，清汤50克。制法1、先将茄女皮清洗一下，然后上笼大火蒸软。2、

　　本料从料:嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料:色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精

　　芷江葱把鸭

　　湘菜 蔬菜 焖 酱喷鼻 热菜

　　本料黄瓜皮200克，腊肉皮100克。调料精盐1克，浏阳剁椒5克，色拉油30克，酱油2克，姜葱各3克。制法1、先将黄瓜皮清洗后用清水

　　本料从料:猪肉500克，梅干菜50克。调料:茶油100克，料酒8克，盐2克，味精1克，姜8克，蒜瓣10克，酱油8克，桂皮5克，喷鼻叶

　　鸭酱茄女皮

　　船家烧肉钵女

　　本料从料:水发喷鼻菇250克(选用为曲径6厘米者最佳)，净熟冬笋250克，大红辣椒20克，干黄花菜30克，小油菜16棵。调料:猪油5

　　本料从料:干寒菌150克，大蒜30克，五花肉250克，小油菜帮70克。调料:猪油50克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，葱10克，姜

　　本料从料:鱼1条(沉约500克)，芋杆酸菜40克，酸剁辣椒10克，鸡蛋清1个。调料:色拉油50克，精盐5克，干辣椒7克，姜4克，

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　　本料从料:麻鸭1只(约600克)，糯米100克，姜20克，鲜红椒20克，喷鼻葱20克。调料:色拉油150克，盐5克，味精1.5克，清

　　本料从料:仔鸭600克，苦瓜100克，生姜片烹饪美食都行5克，小红椒20克。调料:茶油100克，白酒、味精各2克，盐5克，蚝油5克，高汤50克

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　　本料从料:酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料:色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2

　　血酱仔鹅

　　本料从料:咸鱼500克(家常腌制的淡水鱼即可)。 调料:猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8

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　　玉杆酸汤鱼

　　本料野山菌200克，鲜猪皮250克。调料鸡精5克，盐5克，姜5克，玉兰片50克，葱段3克，胡椒粉1克，鸡汤500克。制法1、将野山

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　　麻辣仔鹅

　　酸豆角炒回锅肉

　　蒸咸鱼

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　　熘柴把双冬

　　本料从料:袖珍菇250克，火腿30克，鲜红椒30克。调料:猪油50克，鸡精5克，蒜瓣5克，清汤150克，生姜5克，精盐3克，味精0

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　　红煨寒菌

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　　苦瓜炒仔鸭

　　吊锅山珍猪皮

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　　锅贴兰花冬笋

　　本料从料:净仔鹅肉500克，鲜红辣椒50克，嫩仔姜10克。调料:色拉油100克，料酒10克，盐5克，味精1克，甜酱8克，米醋6克，

　　湘菜 菌藻 煨 清淡 热菜

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　　本料从料:仔麻鸭1只沉约600克，带皮五花猪肉100克，鲜红椒10克。调料:色拉油150克，料酒8克，甜面酱8克，葱10克，生姜1

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　　本料从料:熟冬笋300克，虾仁150克，猪肥膘肉200克，鸡蛋清2个，喷鼻菜10克，红樱桃10个。调料:喷鼻油8克，料酒8克，盐5克，

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　　本料从料:麻鸭1只(约600克)，糯米100克，姜20克，鲜红椒20克，喷鼻葱20克。调料:色拉油150克，盐5克，味精1.5克，清

　　本料从料:伏鸭300克，干椒粉10克，蒜瓣10克， 豆豉8克，调料:油100克，盐2克、味精1克，喷鼻菜2克。制法将伏鸭剁4厘米见方

　　本料从料:水发喷鼻菇250克(选用为曲径6厘米者最佳)，净熟冬笋250克，大红辣椒20克，干黄花菜30克，小油菜16棵。调料:猪油5

　　本料从料:酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料:色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2

　　小炒袖珍菇

　　熘柴把双冬

　　本料从料:腊狗肉600克。调料:精菜油100克，辣椒油7克，干红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克，料酒7克，喷鼻醋5克，白糖2克，味

　　本料从料:仔麻鸭1只沉约600克，带皮五花猪肉100克，鲜红椒10克。调料:色拉油150克，料酒8克，甜面酱8克，葱10克，生姜1

　　本料从料:鱼头1个400克，茄女100克，红辣椒10克，姜10克，紫苏3克。调料:盐8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，

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　　本料从料:伏鸭300克，干椒粉10克，蒜瓣10克， 豆豉8克，调料:油100克，盐2克、味精1克，喷鼻菜2克。制法将伏鸭剁4厘米见方

　　湘菜 其它畜类 煨 喷鼻辣 煲仔

　　洪江血粑鸭块

　　鲍汁牛皮

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　　麻辣仔鹅

　　本料从料:腊狗肉600克。调料:精菜油100克，辣椒油7克，干红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克，料酒7克，喷鼻醋5克，白糖2克，味

　　本料从料:净仔鹅肉500克，鲜红辣椒50克，嫩仔姜10克。调料:色拉油100克，料酒10克，盐5克，味精1克，甜酱8克，米醋6克，

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　　本料干茄女皮200克。调料鸭肝酱50克，姜葱粒10克，色拉油50克，清汤50克。制法1、先将茄女皮清洗一下，然后上笼大火蒸软。2、

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