四川的饮食给人的感觉就是麻辣，这当然也包括我们常吃的面食，其实不然，四川也有比较清淡美味的面食，这以四川省宜宾的炖鸡面有特色。炖鸡面分中式炖鸡面和西式炖鸡面。中式炖鸡面的种类很多，较普遍的是香菇炖鸡面和沙参炖鸡面。炖鸡面营养价值很高，是家常滋补食疗的佳品。
香菇炖鸡面是学生、上班族为常当做午餐的一种快餐食品，由于是提前做好的，随到即可得到食用，所以是较受欢迎的中式快餐，营养又美味，回味无穷。哟喂小面今天教大家做一款正而又特色的香菇炖鸡面。
1、香菇清洗干净，用温水发开切成1.5厘米大小块，姜去皮拍成姜块，母鸡切成2.5厘米见方的块，放在锅中加水烧打去血沫，加上姜、香菇一起清炖，鸡肉炖烂离骨即可；
制作要点：香菇要先用水洗干净，用少量的温水泡开，泡香菇的水也一起加到汤锅里，鸡汤就更鲜美。鸡肉炖离骨后再加盐，葱花在食用时洒在香菇炖鸡饭表面上，味不够重，一般只加盐不加酱油，以保持汤的清爽。
一碗面要体现到面吃着有劲道，而汤要味鲜而又不是本色。四川哟喂小面餐饮品牌管理有限公司是一家专业的以加盟培训为主的企业，公司以健康为基石，通过时尚的品位、舒适的、优雅的情调、温馨的氛围、贴心的服务穿行于美食文化的最前沿，把面食及重庆小吃的精髓和中国传统饮食风味完美结合起来。公司始终以为最传统的味道来征服广大食客的味蕾记忆。
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