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鱼头-美食天下

类别:菜谱大全 日期:2017-8-26 18:55:22 人气: 来源:

  餐厅的鱼头应该是不少食客的大爱,我个人就非常喜欢吃“鱼头”,鱼头蒸的鲜嫩,铺上满满的泡椒,汁水鲜辣,非常开胃,吃好鱼头后,往往会再叫一份面条拌着那美味的汁水吃,辣的过瘾,鲜的开胃,味蕾得到极大的满足。

  其实家中做这道鱼头也常简单的。经过我的试验和品尝,用某款调料做出来的鱼头和饭店的招牌鱼头相似度达90%,家中完全可以完美复制餐厅招牌菜,想吃鱼头时不用再跑饭店排一两个小时的队,家中就可以轻松DIY了呢!

  1、鱼头清洗干净擦干水分备用;生姜切片,蒜切片,小米泡椒切碎(汁水倒入碗中备用);用适量盐将鱼头均匀的抹匀,并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟;

  2、在鱼身淋上一汤匙料酒后,均匀的铺上泡椒碎,放入一小匙老干妈辣豆豉酱,再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精,铺上剩余的蒜片姜片和葱段;

  3、大火烧开锅中的水,放入鱼头盖上锅盖蒸制(保持大火蒸制,根据鱼头大小,一般半个鱼头10-12分钟,整个鱼头15分钟左右),蒸好后取出挑去葱段姜片,倒入1碗鲜贝露调味汁,铺上一层葱花,最后浇上滚烫的热油即可。

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