3、将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
4、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
做法：丸子是我们家常便饭中经常会吃到，而且还有寓意团团圆圆的意思，素食中当然也少不了。没有肉馅做原材料，你一定会疑惑吃起看来会不会没有肉丸子那么Q弹，可是有胡萝卜进行加工，丰富的营养全部集中在里面，加上豆腐的软绵，一些也不输给肉丸子哦。
做法：将白菜斜刀片成薄片；片切好的白菜帮与菜叶分别入好；盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用；锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒；加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒；炒至菜帮变软时，加入白菜叶；快速翻炒至菜软，勾入碗汁；使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
食材：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法：将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用；将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行；锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用；青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油；放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水；翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精即可出锅。
做法：空心菜去黄叶冼净待用，蒜去皮2瓣；蒜用刀拍碎待用；锅里放入猪油烧热，下入拍好的蒜米小炒；再放进冼好的空心菜翻炒，加点盐；炒熟即可出锅。
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