菜是汉族传统4大菜系之一，选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，对火候的要求尤为苛刻严格，强调鲜脆嫩的成菜效果。中低档大众菜往往葱香酱香突出，以炒、烧为主，佐面食为妙。据说现在南方特别有名的卤菜也源于此，不知道线.扒鸡
扒鸡，汉族名菜之一，鲁菜经典。“扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过，都要慕名购买扒鸡品尝；来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“扒鸡”。
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