菜是汉族传统4大菜系之一,选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,对火候的要求尤为苛刻严格,强调鲜脆嫩的成菜效果。中低档大众菜往往葱香酱香突出,以炒、烧为主,佐面食为妙。据说现在南方特别有名的卤菜也源于此,不知道线.扒鸡扒鸡,汉族名菜之一,鲁…[阅读全文]
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