日澳和牛 十二道風味

　　神戶和牛Shabu Shabu $1,380 日澳和牛 十二道風味 2015-07-07 高級和牛以嫩滑多汁、肉質腍滑、油香四溢及雪花般的脂肪紋理見稱。而和牛的不同部位（Cut），在味道、質感及脂肪紋理方面各有特色，用得其所可令菜式倍添風味。文︰LadyFifi（） 圖︰蔡建新和牛花款百變位於雲咸街的WAGYU屬百分百Feel，Semi-Alfresco半開放式設計加上和牛融會東西烹調，絕對是當代風味。日本和牛刺身的版本Wagyu Beef Carpaccio，以薄切極上M9 Tenderloin全生和牛，配合番茄沙律及巴馬芝士，是一道開胃可口且大受老外歡迎的頭盤。Kofta是中東及土耳其等國的地道牛肉或羊肉丸美食，而WAGYU的Kofta是以免治和牛Topside頭刀肉與小紅莓、松子、粉紅胡椒粒及希臘羊奶酪混成肉丸烤烘，並配薄荷酸乳酪，健康且具特色。曾在外地生活的華人，定必嚐過唐餐館的招牌菜︰生菜包。WAGYU用上免治和牛炮製這合璧的菜式，香滑味濃帶微辣，不油不膩，甚受歡迎。另採用M8-M9高級別西冷和牛扒，簡簡單單以海鹽及黑胡椒調味，兩邊煎煎把肉汁封在扒內，已做到油香滿溢且入口即融。OP Rib-on-the-Bone認真不得了，重量達1.4Kg。燒烤加大碼M9 和牛牛肋骨屬頂級水準，骨肉之間的煙韌軟膜令口感更豐富。雖然餐牌上註明足夠2至3人用，但相信是以份量作標準。若然是Fifi的華裔朋友，3至4人共享也絕對無問題。WAGYU查詢︰2525 8805東瀛料理變化多四季稻菊餐廳採用矜貴的近江牛，級別達A4及A5頂級水平。早在江戶時代，已出現的黑毛和牛近江牛甚少外銷，在日本滋賀縣老家也不易吃到，而在港遇到更是難上難。近江牛以粟米、大豆及酒渣飼養，牛味香濃，是日本皇室的御用A5和牛。四季稻菊查詢︰2805 0600本文源自：日澳和牛 十二道風味