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　　开春的天气，还伴随着冬天尾巴的湿冷，这个时候正是进补的好时节，牛尾，是一种特别好的滋补食材，不但味道醇厚，而且富含钙质和胶原蛋白，将其经过长时间熬煮，烹制成汤羹，可将其美味充分。

　　食用牛尾汤可益气血，强筋骨，具有大补元气，滋补养生的功效，是款老少皆宜的滋补养生汤。

　　牛尾汤也是韩国料理中常见汤羹，用黑色石锅端上一份热腾腾，奶白色的牛尾汤绝对让你味蕾打开。

　　韩式牛尾汤正确的吃法，是将米饭倒入牛尾汤中，将勺子将米饭压松和牛尾汤混合，吃的时候，勺一勺汤泡饭，在米饭表面盖一小块韩国泡菜同食，最后将牛尾骨上的牛肉吃完，再吸进骨髓，这样一顿好吃到吮指的牛尾汤饭就享用完了，吃完以后，绝对让你整个人都精力满满，活力满满。

　　材料：新鲜牛尾700g，清水3L，姜片2片，洋葱1个，大葱1段

　　做法：

　　1、牛尾洗净后，放入清水里浸泡12个小时去血水，每四个小时换一次水

　　2、将浸泡牛尾的水倒去，再将牛尾稍作清洗

　　3、将洗净的牛尾倒入锅内，再倒入适量清水，水量以没过牛尾为宜

　　4、待锅内水沸，浮沫起，关火

　　5、将焯煮牛尾的汤汁全部倒去

　　6、将焯过水的牛尾放置在水龙头下，流水冲去浮沫

　　7、将冲去浮沫的牛尾放置在砂锅或是深锅中

　　8、倒入3L清水

　　9、将洋葱去外皮后，对半切开以后，在横腰切对半，大葱切一长段，姜切片

　　10、依次加入大葱，洋葱，姜片后，盖上锅盖

　　11、大火煮沸汤汁以后，撇去少量浮沫，转小火

　　12、小火炖煮1.5-2个小时以后，用捞勺将洋葱，大葱，姜片捞出

　　13、继续熬煮3个小时后，待汤汁呈奶白色，牛尾上的肉轻松脱骨即可

　　14、将牛尾汤装入石锅内，加少许盐，胡椒粉调味

　　15、再加少许大葱圈即可

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