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主料：去骨大鸡腿4个无盐黄油25g蒜瓣4个红酒醋125g番茄200g番茄膏1/2勺新鲜香草切碎15g鸡汤125ml
步骤：
1.鸡块用盐和黑胡掓粉腌10分钟，平底锅下一半黄油开中火。油热后鸡皮朝下煎5分钟，翻面煎2-3分钟至两面金黄。
2.转小火下拍碎的蒜瓣盖上盖子焖烧10分钟。
3.下红酒醋，开中火加盖烧10分钟，水量减少后醋味道全部进入鸡肉。
4.下番茄和番茄膏、香草，转小火焖烧15分钟，等到汁水偏少时捞出鸡块装盘。锅里下鸡汤和剩下的一半黄油，搅拌均匀成浓缩汤汁关火。
5.将汤汁倒在鸡块上，翻炒几下，即可转盘。
小贴士：
这道菜有几个地方要小火焖煮，请注意观察，掌握自家炉灶火候，避免胡锅了。2、香草没有硬性要求是什么，也可以用紫罗勒、大叶罗勒、胡椒薄荷。
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责任编辑：尚冬萍
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