用微波炉加热食物安全吗？

　　许多人认为使用微波炉会有辐射，辐射就会致癌！经过微波炉加热的食品里有“辐射残留”影响健康，担心微波会改变食物营养成分，甚至产生有害物质！

　　实在忍不住要和大家谈谈微波炉的原理：微波炉主要加热的是食物中的水！微波炉发射电磁波，带动水跟着它一起做“高速运动”，水相互摩擦，产生热量。这是一个物理过程，水的结构没有发生改变。水将热量传递给食物，使食物变热。所以，如果食物被加热而产生任何变化，或者会产生有害物质，那么任何形式的加热都会产生，跟是否使用微波加热没有关系！

　　再来说说辐射，对很多人来说是个很恐怖的一个词！辐射按照能量的高低分为电离辐射和非电离辐射！电离辐射可以杀灭或损伤细胞，改变DNA结构，对人体有显著的影响。而非电离辐射能量很低，我们经常接触到的有紫外线、光线、红外线、微波及无线电波等，只会令物质内的粒子震动，温度上升，作用在生物体上，最显著的作用就是加热！微波炉的辐射就属于非电离辐射！

　　但是，不用担心站在微波炉旁就会被烤熟，微波炉发射的微波遇到金属会被反射回来，所以微波炉里会有一层细密的金属网来防止微波泄漏。同时，微波的能量按照距离的平方减弱，10厘米外的地方，微波的功率就只有1厘米的百分之一了。每个电磁炉出厂都必须经过严格的测漏实验，有泄漏的是不合格产品，是不能出售的！为了确保微波炉的密合,绝大部分炉门的设计是双重锁或联锁(inter-lock)装置。当炉门没有关紧,或无法紧闭时,微波发生器自动锁定,无法开动。换句话说,若没有同时关紧炉门,且开动微波炉,根本不会有微波产生。