外出爬山时，有时我们可以看到山脚下烤竹筒饭的小贩。他们将一排装好的竹筒饭放在火上烤透，诱人的糯米香和竹香直往游人的鼻子里钻。将竹筒饭劈开，香味扑鼻，在好山好水的映衬之下，席地而坐，吃上一筒竹筒饭，那味道令人难忘，但我们没有那么多时间为了竹筒饭上山。这不，有人就将竹筒饭带到了市区。一个多月前，市区宁苑路37幢，龙腾服饰后方，知竹竹筒饭清香上市，已经吸引了很多“吃货”。
清香竹筒饭食客相追逐
昨天下午四点，记者来到小店时，店主胡先生和伙计们正忙着为晚上的生意做准备。只见店铺收拾得干干净净，进门后，两边的墙上都摆着小桌子，上面放着十几只电饭锅，里面是各种小菜，有土豆丝、炒螺丝、肉末粉丝汤、肉皮炖黄豆等十余种。
说话间，一名小伙子拿出一堆竹筒，这些竹筒长约28厘米，直径在45~55厘米之间，一头的竹节已经捅开。他将竹筒细细洗干净后搬进厨房。然后将已经泡了两三个小时的糯米再清洗一遍，拿出一只大勺子，往碗里舀上三大勺的糯米，加入两小勺酱油，拌匀。然后加入青豆、甜玉米，加适量的水，继续拌匀。根据口味，加入梅干菜仔排、鸡翅、香肠、培根其中的一种。再用一只漏斗，将拌好的这些食材一股脑灌进竹筒。为了方便区分，他在最顶端放上不同的材料，盖上一块铁板盖。
那边，厨房阿姨已经将炭火生好，放进炉子。烤竹筒饭用的这只桶是店主胡先生自己研究的，一只桶上罩着一块铁板，铁板上有十二个孔，竹筒饭就插进这些孔中，放在炉子上烤。这样一来，提高了工作效率。之后便是漫长的等待。为了烤出正宗的竹筒饭，要这样慢慢烤上半个多小时。
胡先生一边收拾东西，一边跟记者聊了起来。他说，小店刚开张三个多月，最初一个月在南市小区，由于地段不方便，就搬到了如今的位置。现在店里生意最好的时候一天能卖掉八十余筒竹筒饭。价格是25元和35元两种，去年年底在美团网上开团，美团价格是18.8元和23.8元两种，已经卖出了五百余份，食客们大多赞不绝口。
将最正宗的竹筒饭带给食客
在交谈中，记者了解到，原来，胡先生是个户外活动爱好者，经常和驴友们外出活动。有一次，他看到电视里播出在野外烤竹筒饭，觉得挺有意思。那一次便约了几名好友上山，准备自己试试。“我一向对做饭挺感兴趣，家里一般有我动手，其他人只要在一边看就好了。其实做竹筒饭并不难，我第一次烤的时候就基本成功了，就是烤得过火，锅巴太厚了。”那之后，胡先生又试了好多次，摸索细节，选哪种竹子，加多少水，火候怎么掌握，慢慢地，他烤竹筒饭的技术也愈发成熟。很多驴友知道他会烤竹筒饭，经常唤上他，请他教授方法。这么多人喜欢吃，何不试试开一家竹筒饭小店？胡先生不禁萌生了这个想法。
胡先生说，店里用的竹子是向工厂定制的，采用竹尖段，因为竹子下端太厚，不容易烤。“我们的竹筒饭和一些地方做的有着本质区别。”胡先生说，有些地方把竹筒做得很漂亮，然后放在蒸笼里蒸，甚至有些人只是把饭蒸熟了直接装进竹筒，味道完全不正宗，而且竹筒反复利用。而他们做的竹筒饭是放在炭火上烤，一次性烤熟。“在炭火上烤时，竹子的新鲜纤维就会流进饭里，竹香扑鼻。我们的竹筒都是用完一次就淘汰以作他用，保证竹香常在。”在食材方面，所用的材料都尽量用最好。“我希望来我店里的客人都能吃得开开心心，给他们一种家的味道。”一筒竹筒饭的量有些人吃不饱，胡先生便提供了十余种小吃，全都给客人免费食用。还有一种自己熬制的红枣茶，营养美味。客人们也很“给力”，吃过觉得好吃，就拍照发在微信朋友圈帮胡先生做宣传，还经常带着朋友过来吃。
不知不觉半个多小时过去了，烤竹筒饭的小伙子打开竹筒上放的铁板盖查看，他说，要等里面的水分全收干了才行。“竹筒饭好吃与否，或许就在最后的几分钟。美食总是需要耐心。”胡先生在一旁说道。小伙子将烤好的竹筒饭放在砧板上，用干净的刀将竹筒劈成两半。竹筒一分开，一股糯米香扑面而来，青豆、甜玉米点缀其间，梅干菜仔排待人来撷。吃上一口糯米，糯米香伴着竹子的清香，十分可口。吃竹筒饭的同时，配上一些小菜，鲜美的炒螺狮，煮得透烂的黄豆肉皮，爽口的腌萝卜，一下子就填饱了肚子。
胡先生说，也有客人提出意见。比如锅巴问题，其实有锅巴更香，但有些人就是不爱吃。糯米的锅巴和米饭的锅巴不一样，糯米的有些粘牙，所以有些牙口不好的人就不喜欢。“如果不喜欢锅巴，下次来吃时可以跟我们说一声，烤的时间短一些就不会有锅巴。”由于耗费的时间较长，胡先生建议要去时最好先打电话预约。
关于以后的计划，胡先生表示，目前还是试水阶段，店面只经过简单装修，以后生意做大了自然要寻一个更好的地方，装修得更有特色些。在品种方面，还会增加红烧肉、蹄髈等，满足更多人的口味。“明年我还会开一个微信的公众账号，让有兴趣的人加入进来，不定时地举行一些户外活动，我可以教他们在户外烤竹筒饭。”转眼到了饭点，客人陆陆续续上门，竹筒饭又开始飘出香味……
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