蛤仔煎，是边、街边最常见到的小摊食物之一。是电视剧里最常见的边小吃。但边摊才最地道美味的呀，高档酒楼里的高端菜，虽不是都不好吃，但大多数是给人掏腰包装逼的。先将蛤仔（蛤蜊）在热油锅中煎熟，倒入面粉，放入青菜碎，最后打个鸡蛋就成了。配上沙司（就是蔬菜水果和调味料做成的酱料），香而爽口，非常好吃。
淡水阿给，是淡水镇有名的小吃，阿给店遍布淡水镇。把油豆腐里面挖空，里面塞进炒过的冬粉，在卤汁中浸泡过，用鱼糜封口，蒸熟，淋上厚厚的甜辣酱。冬粉和豆腐本身的味道偏淡，所以这甜辣酱就非常重要，很多阿给店都有自己独有的酱汁，酱料同时含有甜、辣、鲜、咸的味道。油豆腐淋上浓汁后，变得清爽不油腻，却很有嚼劲，里面的粉丝看似已经软烂，却还有弹性，虽然没有什么可以解油腻的青菜作搭配，但是浓汤阿给却也不油腻。甜辣酱的后味还是比较浓的，和著名的淡水鱼丸汤一起吃是绝配。
大肠蚵仔面线，是最普遍的小吃之一。大街小巷不难找到它的踪影。用的是当地手工的黄面线或红面线，煮起来不易烂、入味后还能拥有强嫩的咬劲及香Q的口感，这是机器面线无法媲美的特殊风味。蚵仔是对牡蛎的称呼，好的大肠蚵仔面线，蚵仔新鲜，大肠也处理得没有腥味。酸辣而又甘甜鲜美。
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2、@瑶瑶：在北方人们手工做的面比较香，为什么？
3、@云山雾水：什么是最温馨的方式，拿食物来整蛊人？
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